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Par pmarchesseau le 24 Octobre 2010 à 14:39Además de ser el día del nacimiento de nuestra Patria, y en este año en particular nada menos que el de nuestro Bicentenario, el 25 de mayo es también, y justamente por eso, una excelente ocasión para degustar los sabrosos manjares que nos dieron y nos dan, desde entonces, identidad como país.Aunque hayan pasado 200 años de aquella fría y lluviosa mañana en que un grupo de patriotas nos declaró independientes, el menú típicamente criollo sigue estructurando nuestros gustos culinarios con tanta presencia y firmeza como en aquel glorioso día. ¡Aprovechémoslo!
Empanadas calientes para todos los valientes
Cuando el 25 de mayo de 1810, los vecinos comenzaron a congregarse frente al Cabildo, tras el anuncio de la formación de una nueva Junta, seguramente no imaginaban que, dos siglos más tarde, seguiríamos degustando las mismas tortas fritas, empanadas, pastelitos y chocolate caliente con que ellos acompañaron la espera ese histórico día.
Y si en aquel entonces eran los vendedores ambulantes quienes promocionaban por las calles con graciosos versitos esos manjares entre la gente, hoy son nuestros hogares, en compañía de familiares y amigos, el lugar ideal para honrar la historia no solo con la mente y el corazón, sino también con el estomago.
Además de los mencionados, la mazamorra y el arroz con leche tenían también un lugar de privilegio en el menú criollo… y cualquiera que los haya probado comprenderá fácilmente porqué.
Así las cosas, más allá de ver los desfiles, cantar el himno y revivir con nuestros hijos el hito que marcó a fuego la historia de nuestro país, el Bicentenario nos ofrece también una cita ideal con la gastronomía criolla y con las muchas y sabrosas variedades que ésta nos ofrece.
¡Pongamos manos a la obra y celebremos con alegría, desde la cocina, el día en que nació nuestra Patria!Esto texto sobre 200 años de buen gusto viene del sitio<o:p></o:p>
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Par pmarchesseau le 24 Octobre 2010 à 14:29
Receta de la Tarta “Essencial” de ricota y espinacaTarta "Essencial" de ricota y espinaca
Por 8 porciones
Ingredientes para la Tarta “Essencial” de ricota y espinaca.
Ingredientes:Masa:- 1 Huevo
- 4 cdas. de aceite
- 4 cdas. de agua
- 180 gr de harina leudante
- Sal
Relleno:- 400 gr de ricota
- 1 atado de espinacas
- 1 cebolla de verdeo
- 1 puerro
- 50 gr de queso rallado
- 3 huevos
- 1 pimiento rojo para decorar
- Sal y pimienta.
Preparación de la Receta de la tarta "Essencial" de ricota y espinaca. - Mezclar el huevo con el aceite, el agua y la sal.
- Agregar la harina. Formar una masa y dejarla descansar 20’.
- Mezclar la ricota con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso rallado y los huevos. Condimentar.
- Estirar con la preparación de espinacas. Decorar con tiras de pimiento.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte hacia arriba.Piezas a utilizar
Función. : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas.Esto texto sobre la receta de la Tarta “Essencial” de ricota y espinaca viene del sitio<o:p></o:p>
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Par pmarchesseau le 24 Octobre 2010 à 14:21
El Qinoa Alimento de antiguas culturas andinas, la quinoa (quínoa o quinua) está reconquistando su lugar en las mesas de hoy. Versátil, puede utilizarse en muchísimas preparaciones. Además de su buen sabor, es rica en propiedades nutritivas.El hierro de Popeye
La quinoa es una semilla muy pequeñita similar al mijo. A pesar de su apariencia, no se trata de un cereal, sino de un pseudo-cereal. Pertenece a una familia muy nutritiva, con la que, a primera vista, no tiene mucho parecido: la que agrupa a las remolachas, espinacas y acelgas. Por eso Popeye bien pudo comerse un plato de quinoa en lugar de una lata de espinacas: ¡hubiera ganado la misma energía, y se hubiera asegurado el 95 % de sus necesidades diarias de hierro!
Rica y apta para todo público
Además de hierro, la quinoa posee calcio, fósforo y vitaminas; sus proteínas, de excelente calidad, duplican a la cantidad contenida en cualquier cereal. Posee un alto grado de aminoácidos esenciales para el ser humano, y muy pocas grasas: sólo entre el 4 y el 9 %, de los cuales la mitad es ácido linoleico, un ácido graso esencial para el organismo. Como atributo adicional, hay que decir que la quinoa no tiene gluten, lo que la convierte en un alimento perfecto para las personas celíacas.
Un lavado, 10 minutos y … ¡listo!
Es bueno saber que los granos están recubiertos por una sustancia resinosa denominada saponina, que les otorga sabor amargo; por eso antes de cocinarla, hay que lavar la quinoa con abundante agua fría. Se cocina como el arroz; su punto de cocción promedio es de 7 a 10 minutos. Está lista cuando el grano se ve blanco, casi transparente.
Una vez cocida, la quinoa tiene un sabor suave, que recuerda un poco al de la nuez .Este sabor se puede acentuar tostándola levemente en una sartén antes de hervirla. Una vez lista, puede incorporarse a sopas, guisos y ensaladas, para rellenar verduras o para servir como guarnición de carnes.
Si todavía no te animaste, vale la pena probarla. La quinoa es un regalo de la Naturaleza, fue alimento de los pueblos originarios ¡y es puro sabor y salud para nuestra mesa!Esto texto sobre El Quínoa: el regreso de un alimento milenario viene del sitio<o:p></o:p>
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Par pmarchesseau le 24 Octobre 2010 à 14:13
Receta de Tarta de manzanasTarta de manzanas
Por 8 porciones
Ingredientes para la Tarta de manzanas.
Ingredientes:
Masa:- 60 gr de manteca
- 3 cdas de azúcar
- 150 gr de harina leudante
- 2 manzanas
- 2 cdas de pasas de uva
- 2 cdas de nueces picadas
- 1 cdta de canela
- 2 huevos
- 75 gr de azúcar
- 100 c.c. de leche
- 1 cdta de esencia de vainilla
Preparación de la receta de la tarta de manzana. - Mezclar la manteca con el azúcar y la harina hasta lograr una preparación arenosa.
- Distribuir en el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
- Encima distribuir las manzanas cortadas en rodajas finas, las pasas de uva y las nueces. Espolvorear con la canela.
- Mezclar los huevos con el azúcar, la leche y la esencia de vainilla.
- Volcar sobre el relleno.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Dejar entibiar
- Desmoldar sobre un plato.
- Invertir sobre otro plato para que la cubierta resulte hacia arriba.
Variante: Reemplazar las manzanas por peras.Esto texto sobre la receta de la Tarta de manzanas viene del sitio<o:p></o:p>
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Par pmarchesseau le 24 Octobre 2010 à 14:01
Carne de Cerdo Si siempre pensaste que la carne de cerdo y la alimentación saludable eran conceptos opuestos, tenemos buenas noticias para vos. La carne de cerdo no solo puede formar parte de cualquier plan alimenticio, porque cumple con estándares nutricionales que la convierten en un alimento bueno para tu salud, sino que además ¡es tierna y sabrosa como pocas!Palabra de especialistas
La Fundación Cardiológica Argentina establece que la carne de cerdo puede integrar la alimentación habitual, toda vez, valga la aclaración, que los cortes no tengan grasa visible. Incluso en una alimentación pensada para cuidar los niveles de colesterol, esta institución incluye el consumo de carne de cerdo magra siempre de una manera limitada e incorporando además frutas y vegetales, lácteos y quesos descremados, fibras (cereales y legumbres) y limitando el consumo de grasas, de huevo (no más de dos yemas por semana) y de fritos.
Chancho limpio…
La carne de cerdo, cuando es magra, tiene sólo un 3 % de grasa, mientras que la del pollo tiene hasta 4 ó 5 % , la de ternera puede llegar al 12 % y la de cordero, al 25 %. También es rica en proteínas, zinc, hierro y vitaminas del grupo B, y en ácidos grasos moninsaturados, excelentes para la salud, como el ácido oleico. El ácido oleico, de la serie de ácidos grasos omega 9, está presente en la grasa del cerdo y en otros alimentos super saludables, siempre recomendados por los médicos, como el aceite de oliva. Actúa sobre los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Garantía de salud:
En algunos comercios y supermercados, se comercializan cortes de cerdo que llevan el sello de la Fundación Cardiológica Argentina. Esto indica que se trata de “alimentos cardio saludables” y que son productos analizados por esa institución, que tienen bajos niveles de grasas totales, grasas saturadas o aceites vegetales hidrogenados, colesterol y sodio.
Consejos para elegir
Si vas a comprar carne de cerdo en la carnicería, es bueno que la adquieras ya desgrasada; si lo vas a hacer en el super, en paquetes cerrados al vacío, elegí cortes magros como el cuadril, la bola de lomo, el lomo o el carré. Podrás preparar con ellos recetas originales o reemplazar con carne de cerdo las preparaciones para las que habitualmente utilizás carne de vaca: milanesas, albóndigas, carne a la cacerola, hamburguesas caseras… ¡la que prefieras!
Con estas sugerencias, tendrás siempre a mano platos que cuidan el bienestar de tu familia y les brindan una combinación inigualable de sabor y salud.
Fuentes:- Fundación Cardiológica Argentina. www.fundacioncardiologica.org
- www.alimentacion-sana.com.ar
Esto texto sobre La culpa no es del chancho viene del sitio<o:p></o:p>
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