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Par pmarchesseau le 1 Novembre 2010 à 10:41
Receta de Bizcochuelo de vainilla
Bizcochuelo de vainilla
Por 8 porciones
Ingredientes para la receta de Bizcochuelo de vainilla.- 6 claras,
- 200 gramos de azúcar puelvo,
- 6 yemas frescos,
- 2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida,
- 1 cdta.de esencia de vainilla,,
- 200 gramos de harina leudante.
Preparación de la receta de Bizcochuelo de vainilla. - Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
- Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
- Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
- Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
- Desmoldar sobre rejilla de alambre.
Piezas a utilizar
Función. : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
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Par pmarchesseau le 1 Novembre 2010 à 10:32
Anemia enfermedad Silenciosa Todas hemos escuchado hablar de la anemia, pero… ¿sabemos exactamente de qué se trata?
La anemia es un trastorno frecuente de la sangre que ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos es menor que lo normal, o cuando la concentración de hemoglobina -el elemento de la sangre cuya función es distribuir el oxígeno desde los pulmones hacia los tejidos del cuerpo- es baja.Esta afección puede ser provocada por varios problemas: ciertas enfermedades, la ingesta de algunos medicamentos; las infecciones y la nutrición deficiente.
Existen diferentes tipos de anemia, como la anemia ferropénica (por falta de hierro), anemia megaloblástica (perniciosa), anemia hemolítica, anemia drepanocítica o de células falciformes, anemia de Cooley (talasemia), anemia aplásica y anemia crónica[1].
El tratamiento específico será determinado en cada caso por el médico, en función del tipo de anemia que sea.
El primer paso, estar atentos
Tanto los niños como los adultos pueden tener anemia, por lo que es importante reconocer tempranamente las señales con que ésta se manifiesta y, ante la duda, consultar al médico. Los síntomas más comunes son:- Palidez
- Aceleración de la frecuencia cardíaca
- Dificultad respiratoria
- Fatiga
- Mareos o vértigo
- Dolores de cabeza
- Irritabilidad
Hierro en la nutrición
La Sociedad Argentina de Pediatría señala que la deficiencia de hierro es la causa más frecuente de anemia en los niños, y se registra en mayor medida entre los 6 y los 24 meses de edad.
El recién nacido normal de término tiene reservas de hierro hasta los 4 o 6 meses; reservas que provienen del aporte de hierro materno durante la gestación. Como el hierro de la madre es incorporado por el feto en el tercer trimestre del embarazo, el niño que nace antes de término tiene menores posibilidades de incorporarlo.
A partir de los 4-6 meses de vida, el niño depende de la dieta para incorporar hierro. Para evitar la anemia ferropénica, debe consumir alimentos ricos en hierro, como carne vacuna, hígado, pollo, pescado, soja, cereales, espinaca y arroz. Esta dieta balanceada es la mejor forma de prevención.
Recordemos en cualquier caso, que comer sano, estar atentos y consultar al médico ante cualquier duda son tres sabios caminos que no deberíamos abandonar si queremos conservar la buena salud.
[1]Fuente: University of Virginia Health System
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Par pmarchesseau le 1 Novembre 2010 à 10:28
Receta de Blinis de espinaca
Blinis de espinaca
por 6 personnes
Ingredientes para la Receta de Blinis de espinaca- 100 gramos de queso crema,
- 2 cdas. de perejil,
- 3 huevos,
- 4 cdas. de harina leudante de 80 gramos,
- 1/2 caldo saborizante de verduras,
- 1/2 atado de espinacas cortadas en juliana de 100 gramos,
- Sal,
- 50 gramos de queso fresco.
Preparación de la Receta de Blinis de espinaca - Mezclar el queso crema con el perejil y los huevos.
- Añadir la harina, el caldo saborizante y la espinaca. Condimentar y mezclar bien.
- Calentar la sartén tapada.
- Lubricar y verter parte de la mezcla.
- Tapar y cocinar a fuego corona.
- Antes de finalizar la cocción, cubrir con tajadas de queso fresco. Tapar y continuar a fuego corona hasta que se funda el queso.
- Retirar con ayuda de una espátula. Cocinar el resto de la mezcla siguiendo la misma forma de cocción.
Piezas a utilizar
Función. : Adicionales - Tortillas y Omelettes
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Par pmarchesseau le 31 Octobre 2010 à 22:52
Ensaladas: para todos los gustos Fueron los antiguos romanos y griegos quienes, se cree, inauguraron la costumbre de servir en la mesa vegetales crudos condimentados con sal, vinagre o aceite. Esos platos, a los que hoy llamamos comúnmente ensalada, llegaron con el tiempo hasta nuestras mesas conservando su sencillez original, pero también inspirando las más amplias y sofisticadas combinaciones.Según la Real Academia Española, el término ensalada alude principalmente a un conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas –fundamentalmente- con sal, aceite y vinagre, entre otras cosas.
A la vez, un segundo significado de la palabra apunta a una mezcla confusa de cosas sin conexión. Y es que las ensaladas dan justamente esa oportunidad de combinar alimentos arbitrariamente, bajo los únicos designios del gusto y la disponibilidad del momento.
Esta posibilidad, sumada a la frescura, la facilidad y la rapidez de su preparación, convierten a las ensaladas en platos muy elegidos, y tan diversos que algunos especialistas en gastronomía las dividen en tres grupos:- Ensaladas simples: aquellas que tienen uno o más ingredientes variados.
- Ensaladas compuestas: aquellas que además de vegetales tienen un ingrediente agregado de carne (cerdo, vacuna, ave, pescado o mariscos).
- Ensaladas especiales: aquellas con una denominación de origen o un nombre ya registrado y conocido, en las que se usan ingredientes ya especificados sin hacer ninguna variación, respetando la receta original del cocinero que las inventó y las nombró.
Más allá de estos grupos, si de variedad se trata, la lista es interminable, ya que tenemos desde la popular ensalada de lechuga, tomate y cebolla o la simpleza de una ensalada de arroz con huevos, hasta la extravagancia de combinar soja con miel, jengibre y jerez en la llamada ensalada japonesa. También, podemos disfrutar desde las ensaladas conocidas como “de mar”, con atún, cangrejos o pulpos, hasta la caprese, con tomates, mozzarella, pimienta negra y albahaca; la rusa, con papas, arvejas, zanahorias, huevos y mayonesa; o la waldorf, con apio, manzanas y nueces. Esto solo por mencionar a las más conocidas.
Consejos y prevenciones
Como en la mayoría de los casos las ensaladas se hacen con alimentos crudos, hay que estar muy atentos en su preparación a la higiene: siempre lavarnos las manos antes de cocinar, y limpiar toda verdura cruda.
Dicho esto, nos despedimos con algunos consejitos más para asegurar el éxito de tu ensalada:- Si vas a usar verduras de hoja, cortarlas con las manos evita su oxidación
- Si vas a usar quesos fuertes, el aderezo debe ser fuerte
- Si tu ensalada lleva frutas, el aderezo debe de ser más suave y ligeramente dulce
- Los quesos, como el roquefort o el gruyere, realzan el sabor
- En el caso de verduras y hortalizas, no dejarlas en agua reposando evitará que pierdan sus propiedades
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Par pmarchesseau le 31 Octobre 2010 à 22:48
Receta de Zapallitos rellenos
Zapallitos rellenos
Por 6 porciones
Ingredientes para la receta de Zapallitos rellenos.- 3 zapallitos pequeños de 450 gramos.
Relleno:
Preparación- Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cucharita.
- Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamón y condimentar.
- Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentón.
- Calentar la sartén tapada a fuego fuerte.
- Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Desmoldar.
Piezas a utilizar
Función. : Horno - Verduras rellenas
Sartén con asas
Sartén con mango y asa
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