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Par pmarchesseau le 2 Août 2015 à 12:19
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Difficulté : Très facile
- Budget : Bon marché
- Recette pour 2 personnes
Ingrédients pour la recette de Fricassée de dinde aux tomates et poivrons<o:p></o:p>- 300 grammes de filet de dinde,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 2 tomates bien mures,
- 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
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Par pmarchesseau le 2 Août 2015 à 12:11<section class="field field-name-field-recette-tps-preparation field-type-number-integer field-label-inline clearfix view-mode-full" style="color: #333333; line-height: 22.0799999237061px; margin-bottom: 0.2em; zoom: 1;">
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de réfrigération : 1 heure 30 minutes
- Difficulté : Très facile
- Budget : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de Verrines de poivron<o:p></o:p>- 1 poivron,
- 2 branches de céleri,
- 10 cl de lait,
- 200 grammes de chèvre frais.
Réalisation de la recette de Verrines de poivron- Couper le poivron et le céleri en petits cubes.
- Porter le lait à ébullition.
- Puis mélanger avec le chèvre frais et les dés de légumes.
- Verser la préparation dans 4 verrines.
- Les laisser refroidir.
- Mettre ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1heure30.
- Au moment de servir, déposer deux ou trois petits morceaux de poivrons pour décorer.
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Par pmarchesseau le 2 Août 2015 à 12:06
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté : Très facile
- Budget : Bon marché
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients pour la recette de la Soupe de poivron au poulet<o:p></o:p>- 300 grammes de blanc de poulet,
- 1 poivron rouge,
- 1 demi-concombre,
- 1 boîte de maïs en boîte
- 1 demi-cuillère à café de curry en poudre,
- 1 cuillère à café de fond de volaille,
- 4 brins de ciboulette,
- 1,5 l d'eau,
- 6 pincées de sel fin de cuisine.
- 2 pincées de poivre blanc moulu.
Réalisation de la Recette de la Soupe de poivron au poulet<o:p></o:p>- Verser l'eau dans la casserole.
- Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille.
- Couper le blanc de poulet en lanières.
- Le faire cuire dans l'eau à feu moyen.
- Enlever la tige du poivron.
- Couper le poivron dans le sens de la longueur.
- Enlever les parties blanches et les graines.
- Les couper en petits carrés
- Peler le concombre.
- Le couper en deux parties.
- Enlever les graines de l'intérieur.
- Le couper en lamelles.
- Ajouter les dés de poivron et les lamelles de concombre au poulet.
- Rincer le maïs à l'eau.
- L’égoutter.
- Puis, verser dans le potage.
- Saupoudrer de curry.
- La saler et la poivrer.
- Bien la mélanger.
- La porter à ébullition.
- La laisser cuire 10 minutes.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- La parsemer sur la soupe.
- La servir aussitôt et bien chaude.
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Par pmarchesseau le 2 Août 2015 à 11:58
Souvent imité, jamais égalé. Le Champagne est l'héritage d'une tradition ancestrale, d'un savoir faire unique...
C'est aussi un des vins les plus chers, souvent synonyme de les fêtes. Trois cépages sont autorisés pour l'élaboration du Champagne : le Pinot noir, le pinot meunier, et le Chardonay. Le Champagne Blanc de Blanc est composé uniquement de Chardonnay. Le Blanc de Noir est élaboré à base de pinot noir ou meunier uniquement. Tous les autres sont des assemblages de ces trois cépages. Pour le Champagne rosé, on ajoute environ 15% de vin rouge à base de pinot noir.
Les appellations des vins de Champagne- Vin Champagne Champagne
Le vin de Champagne, région Champagne - Vin Champagne Coteaux champenois
Le vin de Coteaux champenois, région Champagne - Vin Champagne Rosé des riceys
Le vin de Rosé des Riceys, région Champagne
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- Vin Champagne Champagne
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Par pmarchesseau le 2 Août 2015 à 11:47
Les sauces chaudes ou froides, salées ou sucrées, sont indispensables à toute cuisine raffinée et ce sont d’elles dont dépendent la saveur et la perfection d’un plat. Dans la cuisine actuelle, les sauces ne sont plus synonymes de prise de poids. En effet, il existe des recettes de sauces légères, innovantes ou revisitantes des grands classiques de la cuisine française. Savoir faire une vraie sauce, c'est déjà bien savoir cuisiner.
Les sauces en pratique.Les sauces sont la signature de votre repas. Sans masquer le goût des aliments, elles permettent d’orchestrer harmonieusement vos mets en leur conférant une saveur bien spécifique. A coup sûr, ce sont les vedettes de votre cuisine.Réussissez vos sauces en limitant les matières grasses, surveillez les quantités que vous consommez et utilisez pour ainsi garder la ligne. Pour cela, favorisez l’utilisation d’herbes aromatiques, d’épices, de condiments, de bouillons, de fonds, d’alcools…En bref, qu’elles soient traditionnelles ou plus modernes, les sauces vous invitent à une promenade gastronomique et légère.Sans passer des heures en cuisine, vous pouvez préparer vous-mêmes vos sauces à l’aide de nos recettes. Sans vous ruiner, et simplement, vous pourrez vous régaler d’une bonne cuisine réalisée par vos soins ! Aussi, organisez-vous et choisissez la préparation qui vous convient : à la minute, à l’avance ou encore mijotée.
Fond brun Les FondsBlancs ou bruns, ils consistent en un bouillon aromatisé de volaille, de veau, de légumes ou de poisson qui s’utilise en complément de cuisson. Faciles d’utilisation, vous les trouverez en vente dans le rayon épicerie de votre magasin. Ils sont prêts à l’emploi, soit sous forme de cubes soit sous forme de poudre.
Roux pour béchamel Les RouxIls sont réalisés traditionnellement à partir d’un fond blanc ou brun auquel du beurre et de la farine sont incorporés. Ils servent également de base pour la confection de sauces blanches ou brunes. Pour réduire les calories de vos recettes, préférez une matière grasse allégée et remplacez la farine par une fécule de maïs ou de pommes de terre.Quelques exemples : Sauce blanche, Sauce béchamel allégée, sauce blanche au lait, Sauce Mornay sans beurre, béchamel et gruyère râpé. Sauce velouté allégée, sauce blanche, œuf et citron, Sauce Aurore allégée(béchamel et tomates, Sauce au raifort
Sauce Choron Les ÉmulsionsElles sont composées de deux substances liquides qui ne se mélangent pas naturellement comme l’eau et l’huile. Elles restent stables grâce à l’ajout d’un troisième ingrédient, appelé émulsifiant. Elles se déclinent aussi bien chaudes que froides
Sauce blanche au vinaigre Sauces émulsionnées chaudesSauce béarnaise allégée, sauce hollandaise allégée, sauce choron allégée,sauce béarnaise aux tomates.
Aîolli Sauces émulsionnées froidesSauce barbecue, aïoli allégé, sauce mayonnaise allégée,vinaigrette allégée.
Coulis de framboises Les CoulisÀ base de purée de légumes ou de fruits, ils servent aussi bien à parfumer vos plats qu’à les décorer. Ils se consomment froids ou chauds :coulis de tomates au basilic, ketchup de betteraves, coulis de poivrons, coulis de framboises au citron vert, coulis de fruits de la passion,coulis d’abricots…
Sauce au poivre Les sauces salées et sucréesElles sont idéales pour apporter une touche de douceur et de couleur aussi bien à vos plats sauce au poivre vert, sauce à l’aneth, sauce au fromage de chèvre qu’à vos desserts sauce au chocolat allégée, crème anglaise allégée, sauce caramel.Choisissez la recette qui convient le mieux à votre menu. Quelle soit douce ou forte, classique ou inventive, pimentée ou suave, saucez le tout avec plaisir !
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