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Tempura de légumes Recette de Tempura de légumes
Pour 4 personnesPréparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Peu OnéreuxIngrédients pour la Recette de Tempura de Légumes.
- 4 bouquets de brocoli,
- 4 asperges vertes,
- 12 champignons shitaké,
- 1 petite aubergine,
- 4 mini-carottes,
- 4 mini-pâtissons,
- 4 mini-courgettes,
- 4 pensées,
- 1 jaune d’œuf,
- 20 cl d’eau très froide,
- 20 grammes de farine ,
- Huile végétale pour la friture.Réalisation de la Recette de Tempura de légumes.- Étaler les légumes crus sur une planche et saupoudreravec un peu de farine.<o:p></o:p>- Tamiser le reste de la farine dans un grand bol glacé.- Mélanger les jaunes d’œufs et l’eau et incorporer à la
farine, mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Tremper les légumes dans le mélange et faire cuire à
la friteuse 170° C ou th 6.
- Servir aussitôt, accompagné d’un bouillon à la bonite
séchée dans un petit ramequin séparé, ainsi que d’un peu
de gingembre et de daikon râpés pour l’assaisonner.Cette Recette de Tempura de légumes
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Tempura de légumes Recette de Tempura de légumes
Pour 4 personnesPréparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Peu OnéreuxIngrédients pour la Recette de Tempura de Légumes.
- 4 bouquets de brocoli,
- 4 asperges vertes,
- 12 champignons shitaké,
- 1 petite aubergine,
- 4 mini-carottes,
- 4 mini-pâtissons,
- 4 mini-courgettes,
- 4 pensées,
- 1 jaune d’œuf,
- 20 cl d’eau très froide,
- 20 grammes de farine ,
- Huile végétale pour la friture.Réalisation de la Recette de Tempura de légumes.- Étaler les légumes crus sur une planche et saupoudreravec un peu de farine.<o:p></o:p>- Tamiser le reste de la farine dans un grand bol glacé.- Mélanger les jaunes d’œufs et l’eau et incorporer à la
farine, mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Tremper les légumes dans le mélange et faire cuire à
la friteuse 170° C ou th 6.
- Servir aussitôt, accompagné d’un bouillon à la bonite
séchée dans un petit ramequin séparé, ainsi que d’un peu
de gingembre et de daikon râpés pour l’assaisonner.Cette Recette de Tempura de légumes
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Terrine du Potager Recette de la Terrine du Potager
Pour 4 personnes
À préparer à l’avance,Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Difficulté: Recette facile
Coût: Peu OnéreuxIngrédients de la Recette de la terrine du potager.
- 200 grammes de tomates,
- 50 grammes d’olives noires italiennes,
- 200 grammes d’asperges,
- 100 grammes de carottes,
- 4 feuilles de gélatine,
- 100 grammes de pois gourmands,
- 200 grammes de poivrons jaunes coupés en quatre,
- 100 grammes de jus de tomate,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains moulus.Matériel nécessaire.- 1 moule à cakeRéalisation de la recette de la Terrine du potager.Les Tomates:- Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau chaude,puis les passer sous l’eau froide en glace.- Les peler, éliminer leurs graines et hacher leur pulpe.
- Dénoyauter les olives et les hacher.
- Mélanger olives et tomates.Les autres légumes :
- Peler et laver les asperges et les carottes.
- Découper les carottes en fines lamelles.
- Faire cuire chaque légume séparément pendant
3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter, passer rapidement sous l’eau froide,
égoutter encore et laisser refroidir.Monter la terrine :
- Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
afin de les ramollir.
- Tapisser le fond d’un moule à cake des lamelles
de carottes.
- Ajouter en couches la pulpe de tomate aux olives,
les pois gourmands, les asperges et les poivrons.La gelée :
- Faire chauffer doucement le jus de tomate.
- Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les laisser
fondre.
- Retirer du feu, verser lentement le jus sur les légumes
et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.Pour servir :- Démouler délicatement la terrine, la couper en tranches.- Servir avec une vinaigrette parfumée à l’huile d’olive
et au vinaigre balsamique.<o:p></o:p>Cette Recette de Terrine du potager
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Terrine du Potager Recette de la Terrine du Potager
Pour 4 personnes
À préparer à l’avance,Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Difficulté: Recette facile
Coût: Peu OnéreuxIngrédients de la Recette de la terrine du potager.
- 200 grammes de tomates,
- 50 grammes d’olives noires italiennes,
- 200 grammes d’asperges,
- 100 grammes de carottes,
- 4 feuilles de gélatine,
- 100 grammes de pois gourmands,
- 200 grammes de poivrons jaunes coupés en quatre,
- 100 grammes de jus de tomate,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains moulus.Matériel nécessaire.- 1 moule à cakeRéalisation de la recette de la Terrine du potager.Les Tomates:- Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau chaude,puis les passer sous l’eau froide en glace.- Les peler, éliminer leurs graines et hacher leur pulpe.
- Dénoyauter les olives et les hacher.
- Mélanger olives et tomates.Les autres légumes :
- Peler et laver les asperges et les carottes.
- Découper les carottes en fines lamelles.
- Faire cuire chaque légume séparément pendant
3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter, passer rapidement sous l’eau froide,
égoutter encore et laisser refroidir.Monter la terrine :
- Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
afin de les ramollir.
- Tapisser le fond d’un moule à cake des lamelles
de carottes.
- Ajouter en couches la pulpe de tomate aux olives,
les pois gourmands, les asperges et les poivrons.La gelée :
- Faire chauffer doucement le jus de tomate.
- Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les laisser
fondre.
- Retirer du feu, verser lentement le jus sur les légumes
et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.Pour servir :- Démouler délicatement la terrine, la couper en tranches.- Servir avec une vinaigrette parfumée à l’huile d’olive
et au vinaigre balsamique.<o:p></o:p>Cette Recette de Terrine du potager
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Soupe Panais et pommes
au safran et cuminRecette de Soupe de panais et pommes
au safran et cumin<o:p></o:p>
Pour 4 personnesPréparation : 15 minutes<o:p></o:p>Cuisson : 50 minutes<o:p></o:p>Difficulté : Recette facile<o:p></o:p>
Coût:Recette peu onéreuseIngrédients pour la Recette de Soupe de panais et
pommes au safran et cumin.- 1 pincée de safran,<o:p></o:p>- 100 grammes d'oignons hachés,<o:p></o:p>- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,<o:p></o:p>- 800 grammes de panais épluchés et coupés
en morceaux,<o:p></o:p>- 250 grammes de pommes Boskoop de préférence
épluchées et coupées en morceaux,<o:p></o:p>- 2 cuillères à café de cumin,<o:p></o:p>- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>Préparation de la Recette de Soupe de panais
et pommes au safran et cumin.- Mettre le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Le laisser reposer.<o:p></o:p>- Dans une cocotte, faire suer les oignons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les panais.
- Les cuire encore quelques minutes.
- Puis verser 1 litre d'eau.<o:p></o:p>- Cuire 30 minutes de plus, puis ajouter les pommes.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes.<o:p></o:p>- Hors du feu, mixer la soupe.- Ajouter l'eau safranée, plus un peu d'eau si le mélangeest trop épais, ainsi que le cumin.- Saler et poivrer.<o:p></o:p>
Cette Recette de Soupe de panais
et pommes au safran et cumin est proposée parHttp://chefentoque.kazeo.com<o:p></o:p>Http://pierremarchesseau.com.arImprimer la Recette de Soupe de panais
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