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Receta de Colita de cuadril rellena
Colita de cuadril rellena
Por 6 porciones
Ingredientes para la receta de Colita de cuadril rellena.
Ingredientes:- 1 colita de cuadril de 1 kg. aprox. Relleno,
- 100 gramos de queso de máquina,
- 100 gramos de jamón cocido,
- 5 ciruelas pasas tipo presidente cortadas al medio 50 gramos,
- Sal y pimienta.
- ½ kg. de papas cortadas en cubos,
- 2 cdas. de aceite de oliva.
Preparación de la receta de Colita de cuadril rellena. - Realizar un corte en el centro de la carne (como formando una bolsa).
- Extender cada feta de jamón, cubrir con una de queso y en un extremo distribuir las ciruelas picadas. Arrollar.
- Introducir los rollos en la abertura de la carne.
- Cerrar el orificio con palillos.
- Calentar la cacerola tapada.
- Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados.
- Condimentar y agregar las papas lubricadas con el aceite
- Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Es importante que la cacerola esté caliente al colocar la carne, para producir el sellado en la superficie de la misma y evitar que se escapen sus jugos internos. Una vez sellada de ambos lados a fuego fuerte, se contínua a fuego mínimo o medio hasta finalizar la cocción, según el tamaño de la carne. En el caso de los bifes, se cocinan a fuego medio, mientras que los trozos de carne enteros (ej. peceto, matambre, tapa de nalga, carré de cerdo, pollo, etc), se continúa a fuego mínimo para que el calor llegue al centro.
Piezas a utilizar
Función. : Horno - Carnes
Cacerola cuadrada
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¿Tomamos unos mates? Pocas costumbres están tan arraigadas en nuestras tierras como el mate. Popularísimo desde el Río de la Plata hasta el Paraguay, pasando por la Patagonia y de ahí al sur de Brasil, el mate une familia, amigos, países y culturas.Excomulgados por tomar mate
La yerba mate ya era conocida por los indios guaraníes. En tiempos de la conquista, cuando los jesuitas advirtieron la cantidad de veces al día que los indios bebían esta infusión, prohibieron su consumo bajo pena de excomunión: ¡aquello no podía ser sino un vicio!
Pero la prohibición no duró mucho; los jesuitas aprendieron a conocer la yerba mate y fueron ellos mismos quienes mejoraron su técnica de cultivo en la zona de Misiones, donde se afincaron.
Toda una tradición
Costumbre típicamente hogareña, el mate ya aparece en los relatos y en las imágenes de la colonia; las familias ricas lo bebían en mates de plata. Y en el campo, aunque en envases de materiales más austeros, nunca faltaban unos “amargos” para empezar el día.
A la hora de elegir un recipiente para cebarlo, lo clásico es el mate de calabaza, aunque también se utilizan mates de madera - palo santo, quebracho -; de asta, de loza, de porcelana y por supuesto, el querible “jarrito” enlozado.
Además de estas opciones, todas típicas y tradicionales, los tiempos modernos impusieron mates de otros materiales: vidrio, plástico y hasta silicona o aluminio anodizado, de colores brillantes.
Hábitos de buen cebadorUnos mates bien cebados tienen sus secretos:- El agua no debe hervir nunca; de lo contrario “quema” (arruina) la yerba.
- El mate se puede tomar amargo o dulce; se puede endulzar con azúcar común, negra o rubia.
- Se puede saborizar con cascaritas de naranja o limón, con café o hierbas aromáticas.
- También se puede cebar frío: es el tereré, muy refrescante.
- Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida.
- Mate dulce y espumoso: significa amistad, cariño.
- Mate muy dulce: es muestra de amor y de interés
- Mate lavado: indica desprecio.
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Receta de Bizcochuelo de vainilla
Bizcochuelo de vainilla
Por 8 porciones
Ingredientes para la receta de Bizcochuelo de vainilla.- 6 claras,
- 200 gramos de azúcar puelvo,
- 6 yemas frescos,
- 2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida,
- 1 cdta.de esencia de vainilla,,
- 200 gramos de harina leudante.
Preparación de la receta de Bizcochuelo de vainilla. - Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
- Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
- Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
- Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
- Desmoldar sobre rejilla de alambre.
Piezas a utilizar
Función. : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
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Anemia enfermedad Silenciosa Todas hemos escuchado hablar de la anemia, pero… ¿sabemos exactamente de qué se trata?
La anemia es un trastorno frecuente de la sangre que ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos es menor que lo normal, o cuando la concentración de hemoglobina -el elemento de la sangre cuya función es distribuir el oxígeno desde los pulmones hacia los tejidos del cuerpo- es baja.Esta afección puede ser provocada por varios problemas: ciertas enfermedades, la ingesta de algunos medicamentos; las infecciones y la nutrición deficiente.
Existen diferentes tipos de anemia, como la anemia ferropénica (por falta de hierro), anemia megaloblástica (perniciosa), anemia hemolítica, anemia drepanocítica o de células falciformes, anemia de Cooley (talasemia), anemia aplásica y anemia crónica[1].
El tratamiento específico será determinado en cada caso por el médico, en función del tipo de anemia que sea.
El primer paso, estar atentos
Tanto los niños como los adultos pueden tener anemia, por lo que es importante reconocer tempranamente las señales con que ésta se manifiesta y, ante la duda, consultar al médico. Los síntomas más comunes son:- Palidez
- Aceleración de la frecuencia cardíaca
- Dificultad respiratoria
- Fatiga
- Mareos o vértigo
- Dolores de cabeza
- Irritabilidad
Hierro en la nutrición
La Sociedad Argentina de Pediatría señala que la deficiencia de hierro es la causa más frecuente de anemia en los niños, y se registra en mayor medida entre los 6 y los 24 meses de edad.
El recién nacido normal de término tiene reservas de hierro hasta los 4 o 6 meses; reservas que provienen del aporte de hierro materno durante la gestación. Como el hierro de la madre es incorporado por el feto en el tercer trimestre del embarazo, el niño que nace antes de término tiene menores posibilidades de incorporarlo.
A partir de los 4-6 meses de vida, el niño depende de la dieta para incorporar hierro. Para evitar la anemia ferropénica, debe consumir alimentos ricos en hierro, como carne vacuna, hígado, pollo, pescado, soja, cereales, espinaca y arroz. Esta dieta balanceada es la mejor forma de prevención.
Recordemos en cualquier caso, que comer sano, estar atentos y consultar al médico ante cualquier duda son tres sabios caminos que no deberíamos abandonar si queremos conservar la buena salud.
[1]Fuente: University of Virginia Health System
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Receta de Blinis de espinaca
Blinis de espinaca
por 6 personnes
Ingredientes para la Receta de Blinis de espinaca- 100 gramos de queso crema,
- 2 cdas. de perejil,
- 3 huevos,
- 4 cdas. de harina leudante de 80 gramos,
- 1/2 caldo saborizante de verduras,
- 1/2 atado de espinacas cortadas en juliana de 100 gramos,
- Sal,
- 50 gramos de queso fresco.
Preparación de la Receta de Blinis de espinaca - Mezclar el queso crema con el perejil y los huevos.
- Añadir la harina, el caldo saborizante y la espinaca. Condimentar y mezclar bien.
- Calentar la sartén tapada.
- Lubricar y verter parte de la mezcla.
- Tapar y cocinar a fuego corona.
- Antes de finalizar la cocción, cubrir con tajadas de queso fresco. Tapar y continuar a fuego corona hasta que se funda el queso.
- Retirar con ayuda de una espátula. Cocinar el resto de la mezcla siguiendo la misma forma de cocción.
Piezas a utilizar
Función. : Adicionales - Tortillas y Omelettes
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