- Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
- Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
- Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
- Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
- Desmoldar sobre rejilla de alambre.
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