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Tout est bon dans un œuf.
Tout est bon dans un œuf
C’est bien connu :
L’œuf est une excellente source de protéines. Mais le jaune d’œuf en particulier souffre d’une très mauvaise réputation chez beaucoup de sportifs. A tel point que certains en viennent à l’éviter.Pourtant, tout est bon dans l’œuf !<o:p></o:p>Zoom sur sa composition.<o:p></o:p>- Le blanc d’œuf est composé de protéines à très haute valeur biologique, par contre il est très pauvre en micronutriments.- A l’opposé, le jaune d’œuf contient beaucoup de protéines, de lipides dont le cholestérol et aussi de très nombreux micronutriments extrêmement intéressants pour la santé en général et pour le sportif en particulier.<o:p></o:p>- Le jaune d’œuf contient une source importante de vitamine A sous forme de rétinol, de vitamine D et E. Il apporte également du fer, du sélénium, un antioxydant, de la choline importante pour le système nerveux, de la lutéine et de la zéaxanthine ce sont des antioxydants qui protègent les yeux et qui préviennent la cataracte ainsi que la dégénérescence maculaire liée à l’âge.<o:p></o:p>- Au vu de la richesse de la composition d’un œuf, en général les sportifs ne voient que la présence du cholestérol.- Mais il faut savoir que le cholestérol alimentaire n’est impliqué dans l’augmentation du « mauvais cholestérol » sanguin que de façon contingente.Les sportifs réguliers doivent se rassurer.Leur activité physique les protègent en grande partie des mécanismes impliqués dans les maladies cardiovasculaires.<o:p></o:p>Alors qu’il est recommandé à une personne sédentaire de ne pas dépasser 6 œufs par semaine, un sportif peut, lui, en consommer 10 à 12 sans aucun risque pour sa santé.<o:p></o:p>Mais attention :L’erreur à ne surtout pas commettre est de consommer l’œuf cru.En effet, le blanc d’œuf cru contient de l’avidine, une protéine qui empêche l’absorption de la vitamine B8.Des situations de carence ont déjà été décrites suite à une période de consommation régulière d’œuf cru.Il n’est donc absolument pas question d’imiter Stalone quand il boit un grand verre de blancs d’œufs crus dans Rocky !Cuisez vos œufs avant de les consommer…<o:p></o:p>De nombreuses façons de cuisiner les œufs existent :œufs durs en salade, omelettes, œufs sur le plat, …Pensez à intégrer régulièrement les œufs dans votre alimentation. Ils peuvent d’ailleurs remplacer aisément la viande ou le poisson au cours d’un repas.
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Qu’est-ce qu’un petit déjeuner équilibré ?
Tartine de Confiture Nous le savons tous, sans pour autant y faire vraiment attention : le petit déjeuner est le premier repas et surtout le plus important de la journée. Les personnes qui ne prennent pas de petit déjeuner le matin (ou qui se nourrissent mal), ont tendance à manger entre les repas des choses beaucoup moins riches et nutritives. Alors qu’est-ce qu’un vrai petit déjeuner ?<o:p></o:p>Pourquoi prendre un bon petit déjeuner ?<o:p></o:p>Environ 50% de la population française ne prend pas le temps de manger un petit déjeuner énergétique. C’est commencer la journée du mauvais pied… Ils se retrouvent fatigués en très peu de temps, sont plus facilement irritables, et souffrent de prise de poids ou de troubles de la concentration.<o:p></o:p>Sans compter que sauter le premier repas de la journée revient à priver l’organisme des valeurs nutritives dont il a besoin pour tenir jusque midi mais aussi pour compenser le jeûne de la nuit : en dormant, vous dépensez de l’énergie ainsi que des calories qu’il vous faut compenser le matin pour être en bonne forme.<o:p></o:p>Enfin, prendre un bon petit déjeuner encourage la bonne humeur, la vigilance et la concentration. Si vous êtes rassasiés, vous éviterez le grignotage, premier facteur de surpoids : à cause de la consistance des aliments trop riches en graisses.<o:p></o:p>Comment prendre un petit déjeuner assez riche ?<o:p></o:p>Un bon petit déjeuner comprend beaucoup de fibres et peu de matières grasses, il doit vous apporter tous les éléments essentiels à l’organisme tels que des vitamines B, C, du Fer, du Calcium, des protéines, des fibres.<o:p></o:p>Trois types d’aliments sont indispensables pour assurer de bonnes valeurs nutritionnelles :<o:p></o:p>· Une boisson<o:p></o:p>· Un produit laitier<o:p></o:p>· Un produit céréalier<o:p></o:p>· Un fruit<o:p></o:p>Pourquoi la boisson ?<o:p></o:p>Notre organisme est constitué de 60 à 70% d’eau. Après une nuit entière sans rien boire, il est important de le réhydrater avec un café, un chocolat, un thé ou un jus de fruit (frais si possible).Pensez également à boire un verre d’eau au réveil.<o:p></o:p>Pourquoi un produit laitier ?<o:p></o:p>Les produits laitiers sont teneurs en grande quantité de Calcium, ce qui est indispensable pour les os et leur santé, mais aussi en Vitamines A, D et B qui sont importantes pour le bon fonctionnement de l’organisme. On retrouve ces bienfaits dans le lait, le yaourt, le fromage blanc, le fromage etc…<o:p></o:p>Pourquoi un produit céréalier ?<o:p></o:p>Ces produits tels que le pain, les biscottes ou les céréales contiennent un maximum de valeurs énergétiques et de glucides qui vous bloosteront tout au long de la journée.<o:p></o:p>Cependant, rien ne vous oblige à ne prendre que ça : manger un fruit est aussi très important, riche en Vitamine C et en fibres, il est à l’origine de votre vitalité et est bénéfique au transit intestinal.<o:p></o:p>Enfin, ne vous restreignez pas, vous voulez ajouter de la confiture ? Du beurre ? Du sucre ? Le petit déjeuner est un repas que le corps à la temps d’éliminer durant la journée, soyez raisonnable et respectez votre appétit, mais faites vous aussi plaisir.<o:p></o:p>Voici un exemple de petit déjeuner complet pour un adulte :<o:p></o:p>· Un bol de pétales complets avec du lait froid<o:p></o:p>· Une tranche de pain, beurrée par exemple<o:p></o:p>· Un yaourt aux fruits<o:p></o:p>· Un thé ou un café<o:p></o:p>Voici un exemple de petit déjeuner complet pour un enfant :<o:p></o:p>· Bol de maïs soufflé au miel avec du lait froid<o:p></o:p>· Compote de pomme, poire, fraise…<o:p></o:p>· Bol de lait chocolaté chaud<o:p></o:p>· Une tranche de pain, beurrée par exemple<o:p></o:p>Pour vous faire une petite idée des besoins et dépenses énergétiques au quotidien :<o:p></o:p><o:p></o:p>Besoins énergétiques quotidiens<o:p></o:p>Activité<o:p></o:p>Homme<o:p></o:p>Femme<o:p></o:p>Activité faible<o:p></o:p>8800 kJ<o:p></o:p>7500 kJ<o:p></o:p>Activité moyenne<o:p></o:p>11300 kJ<o:p></o:p>8400 kJ<o:p></o:p>Activité Intense<o:p></o:p>12500 kJ<o:p></o:p>9200 kJ<o:p></o:p>Grossesse<o:p></o:p><o:p></o:p>8300 à 9000 kJ<o:p></o:p><o:p></o:p>Nature de l’activité<o:p></o:p>Dépense énergétique<o:p></o:p>1 heure de travail scolaire<o:p></o:p>180 kJ<o:p></o:p>1 heure de marche<o:p></o:p>400 kJ<o:p></o:p>1 heure de natation<o:p></o:p>1600 kJ<o:p></o:p>1 heure de football<o:p></o:p>2200 kJ<o:p></o:p>Continuez votre lecture sur des sujets similaires:<o:p></o:p><o:p></o:p>
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Un fruit ou un légume découvert chaque semaine.
Une nouvelle rubrique fait son apparition sur le blog.Comme tout le monde le sait, les fruits et les légumes sont essentiels pour notre organisme. Ils nous apportent des éléments dont notre corps a besoin. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, peu caloriques. Ils ont, par ailleurs, un rôle protecteur dans la prévention de maladies comme l’obésité, le diabète, les cancers, les maladies cardiovasculaires…Enfin et surtout, ils offrent une incroyable variété de saveurs, tout ce qu’il faut pour conjuguer santé et plaisir et c’est pour cela que je souhaite vous en présenter un chaque week-end, afin de créer un petit rendez-vous nutrition hebdomadaire.
Je vais essayer de vous garder la même grille de lecture pour chacune des fiches, à savoir :• Les origines et le mode de production
• Les qualités nutritionnelles
• Les bénéfices pour la santé
• Comment bien les choisir et bien les conserver
Si je suis inspiré, je pense aussi vous ajouter une ou deux recettes, rapide et pratique au quotidien. Enfin, je vais faire au mieux pour vous présenter des fruits et des légumes de saison, mais cela risque de ne pas être toujours possible. Si vous trouvez l’idée intéressante, si vous avez des idées ou des remarques, n’hésitez pas à me laisser un petit ou un gros, c’est vous qui voyez commentaire.
La Corne d'abondance d'une meilleure nutrition
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Voici donc un nouveaur légume santé
La Courgette
La courgette est un cucurbitacé qui se cueille avant qu’elle ne soit mûre.
Il existe de nombreuses variétés de courgettes de formes et de couleurs différentes.
La plus connue est verte et de forme oblongue, mais il en existe aussi des rondes
et vertes, des jaunes, des blanches et même des grises.
Les origines et le mode de production
La courgette est une plante tropicale vieille de 1 200 ans qui aurait une origine Africaine même si l’Asie en revendique la primeur : elle y symbolise l’abondance et la fécondité.
Mais il faudra attendre les années 1920 pour qu’elle apparaisse en Europe.
Comme la majorité des légumes, on trouve les courgettes toute l’année sur les étals mais c’est de mai à septembre qu’elles sont les plus savoureuses et juteuses.
Les qualités nutritionnelles
La courgette est assez pauvre en calories (17 kcal pour 100g) : elle contient beaucoup d’eau et ses teneurs en graisses, glucides et protéines sont faibles.
Par contre la quantité de vitamine C anti-oxydant est intéressante surtout si la courgette est mangée crue.
La teneur en fibre est assez faible bien qu’elle évolue en fonction de l’état de maturité du légume.
Le minéral le plus représenté dans la courgette est le potassium et sa principale caractéristique est qu’il améliore les performances musculaires.
Les bénéfices pour la santé.
La courgette possède une quantité importante de minéraux, oligo-éléments, vitamines et fibres.
Tous ces éléments interviennent dans la défense de notre organisme contre les agents infectieux, favorise le sommeil, renforce les tissus, entretien la propagation de l’influx nerveux… Comme tous les autres légumes, la courgette tient une place importante dans l’équilibre nutritionnel.
Comment bien les choisir et bien les conserver
La courgette est particulièrement savoureuse lorsqu’elle mesure entre 15 et 20 cm. Elle se choisit ferme, avec une peau brillante et sans tache.
La courgette est plus tendre lorsqu’elle est consommée jeune, en effet, quand la courgette tend vers sa maturité, les graines deviennent grosses et dures dans la cavité centrale et, à ce stade, il est préférable de la mettre dans un potage.
La courgette peut se conserver 4 à 5 jours dans un endroit sec et frais.
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Riz aux légumes grillés Recettes de Riz aux légumes grilléscuisine pour diabétiques et tous les autresPour 6 personnes.Préparation : 15 minutesCuisson : 25 minutesDifficulté: FacileCoût: Moyen
450 calories par personneIngrédients pour la Recette de riz aux légumes grillés :- 530 grammes de riz long
- 6 courgettes fraîches
- 8 tomates fraîches
- 2 poivrons jaunes
- 1 poivron rouge
- 2 gros oignons frais
- 5 gousses d'ail fraîches
- 15 grammes de piment en poudre
- 10 grammes de curcuma en poudre
- 150 grammes de parmesan frais râpé
- 7 cl d'huile d'olive vierge première pression
- Sel et Poivre du moulin
Préparation de la recette du Riz auxlégumes grillés.
- Préchauffer votre four à 180°C ou TH 7 puisdéposer une feuille de papier sulfurisé sur unplat allant au four.
- Laver les courgettes sous l'eau froide puisles essuyer et les découper en rondelles.- Laver les poivrons, les essuyer puis lesdécouper en deux dans le sens de la longueur.- Les égrainer puis les couper en petits morceaux.- Laver les tomates sous l'eau froide.- Les égoutter puis les découper en deux.- Les épépiner et les découper en gros morceaux.- Éplucher les oignons puis les hachergrossièrement.- Peler les gousses d'ail fraîches et les écraserà l'aide d'un mortier.- Déposer les rondelles de courgettes, les petitsmorceaux de poivrons et les oignonsgrossièrement hachés dans le plat allant au four.- Les arroser d'un filet d'huile d'olive.- Saler et poivrer selon le goût.- Laisser cuire les légumes pendant 15 minutes.
- Incorporer les gros morceaux de tomates etsaupoudrer de gousses d'ail écrasées et depiment en poudre.- Laisser cuire durant 10 minutes de façonque tous les légumes soient bien tendres.
- Dans une grande casserole d'eau bouillantesalée, faire cuire le riz long avec le curcumaen poudre pendant 15 minutes defaçon qu'il soit bien cuit.- L'égoutter puis le répartir dans 6 assiettesindividuelles.- Garnir chaque assiette de légumes grilléspuis arroser de jus de cuisson et saupoudrerde parmesan frais râpé.- Déguster bien chaud.Cette Recette de riz aux légumes grillésest proposée
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