Gambas aux poivrons

Ingrèdients pour $ persommes

- 16 grosses gambas,

- 2 poivrons jaunes,

- 1 gousse d'ail rose,

- 8 feuilles de menthe fraìche,

- 50 cl de fumet de poissons,

- 5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation :

Cuire les poivrons jaunes au grill, l’éplucher et le mettre dans le mixer
avec une gousse d’ail,quelques feuilles de menthe fraîche et du fumet de
poisson, mixer le tout.

Cuire les gambas  au grill où à la poêle.

Faire chauffer la sauce, la saler, la poivrer,

Servir mettant la sauce dans le fond d’une assiette et dessus les
gambas.

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Confiture de noix de coco

Pour 200 grammes de confiture

Ingrédients

- 1 noix de coco,
- 200 grammes de sucre roux,
- 1 gousse de vanille,
- 1 citron vert,
- Cannelle moulue,
- Noix muscade râpée,

Prèparation.

Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.

Râpez-la.

Portez à ébullition 50cl d’eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la
vanille fendue et gratée, le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et
de noix muscade.

Bien mélangez.

Laissez cuire 30 minutes environ, en tournant fréquement.
Puis, enlevez du feu et laissez refroidir.

Le Crumble aux pommes :

Préparation et cuisson : 1 h 00 environ

Ingrédients pour un gâteau pour 6 à 8 personnes.

- 400g de farine,

- 200 grammes de sucre en poudre,

- 200 grammes de beurre,

- 5 pommes  bonnes à cuire,
- 10 grammes de cannelle en poudre,
- Ou 200 ggrammes de farine + 200 grammes d’amandes pilées.

Préparation.

Dans une terrine, travailler du bout des doigts la farine, le beurre
ramolli et le sucre.

Le mélange doit constituer une sorte de grosse semoule qui s’agglomère
quand on la serre dans la main.

Dans un moule en terre ou en métal ou même en verre beurré,
disposer la moitié de la pâte en la tassant légèrement.

Si le moule est joli, vous serez dispensé de démouler …

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les disposer sur toute
la surface du plat, sur la pâte.

Saupoudrer un peu de sucre en poudre et de cannelle sur les pommes.

Egrainer le reste de la pâte par dessus les pommes en veillant à laisser
se former d’assez gros morceaux de pâte.

Placer le gâteau à four chaud (th. 7) avec préchauffage jusqu’à ce que

le dessus commence à dorer (environ 45-50 minutes).

Ingredients pour 6 personnes

- 150 grammes de farine de seigle,
- 150 grammes de farine de froment,
- 1  litre de lait,
- 200 grammes de miel de sapin,
- 80 grammes de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs frais,
- 1 cuillèrée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillèrée à café bombée de cannelle en poudre,
- 1 cuillèrée à soupe d’anis vert pilé,
- 20 grammes de beurre,
- marmelade d’abricots,
- sel.

Préparation:

Ce gâteau parfumé appartient à la tradition des pâtisseries de l’Est et
du Nord depuis le moyen âge. Outre le miel, celui-ci comporte de l’anis
et de la cannelle.

Verser le lait, le miel et le sucre dans une casserole de taille
moyenne. Régler la chaleur sur doux et faire fondre en remuant pendant
quelques minutes.

Par ailleurs, battre les jaunes d’oeufs à la
fourchette dans une jatte.

Y verser en remuant la moitié du mélange de
lait et de miel. Mélanger le bicarbonate de soude avec le reste de lait
au miel dans un autre bol.

Verser la farine de seigle et la farine de froment dans une même terrine
en les tamisant.

Ajouter ensuite en les alternant, les deux préparations
précédentes et travailler le mélange jusqu’à obtention d’une consistance
homogène.

Ajouter alors à la pâte la cannelle en poudre et l’anis vert
pilé.

Travailler la pâte avec un fouet de 8 à 10 minutes environ.

Beurrer un moule à cake et le tapisser d’une feuille de papier
sulfurisé, la beurrer également.

Verser la pâte dans le moule chemisé et faire cuire dans le four à
180°C, à mi-hauteur, pendant 1 heure. Sortir le pain d’épice du four et
napper le dessus de marmelade d’abricots.

Le remettre pendant 5 minutes
dans le four éteint. Le sortir enfin et le démouler.

Le laisser
refroidir complètement. Attendre 24 heures au moins avant de le
consommer.

On peut aussi incorporer à la pâte 2 ou 3 cuillerées à soupe
de fruits confits hachés.

Traditionnellement, les pains d’épice sont
décorés au sucre glace et au chocolat fondu.

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