Se dit d’un vin de l'année déjà à son optimum ou un vin qui a passé sa première année mais qui n’a pas encore développé toutes ses qualités.<o:p></o:p>
Léger <o:p></o:p>
Qualifie un vin peu coloré et peu corsé, il est donc léger en alcool mais équilibré et agréable.<o:p></o:p>
Lie <o:p></o:p>
Désigne le dépôt jaunâtre ou rougeâtre qui se dépose au fond de la cuve ou du tonneau. Elle peut être retirée ou préservée pour enrichir le vin en arômes et conserver un aspect perlant.<o:p></o:p>
Liquoreux <o:p></o:p>
Terme qui désigne les blancs les plus doux et dont la teneur en sucre est élevée.<o:p></o:p>
Long <o:p></o:p>
Qualifie un vin dont les arômes laissent une sensation agréable en bouche qui persiste après la dégustation. On dit alors du vin qu’il a une bonne longueur<o:p></o:p>
Lourd <o:p></o:p>
Qualifie un vin très épais et chargé en alcool.<o:p></o:p>
Mâche (avoir de la) <o:p></o:p>
Se dit d’un vin qui a tellement de corps et de chair en bouche qu’il donne l’impression qu’il pourrait être mâché.<o:p></o:p>
Madérisé <o:p></o:p>
Qualifie un vin blanc qui a pris une couleur ambrée en vieillissant et en s’oxydant, ainsi qu’un goût qui rappelle celui du madère.<o:p></o:p>
Maigre <o:p></o:p>
Qualifie un vin qui est tannique et sans corps.<o:p></o:p>
Minérale <o:p></o:p>
Famille aromatique qui regroupe les arômes de terroirs, de silex, de poudre, de mine de crayon, de calcaire…<o:p></o:p>
Moelleux <o:p></o:p>
Se dit d’un vin généralement blanc et doux qui se situe entre les vins secs et les vins liquoreux. Un vin moelleux est onctueux et donne une sensation de velours en bouche. On dit aussi d’un vin gras et peu acide qu’il est moelleux.<o:p></o:p>
Mou <o:p></o:p>
Se dit d’un vin qui manque un peu d'acidité.<o:p></o:p>
Moustillant <o:p></o:p>
Qualifie un vin légèrement effervescent<o:p></o:p>
Nerveux <o:p></o:p>
Se dit d’un vin très sec avec une légère pointe d’acidité.<o:p></o:p>
Net <o:p></o:p>
Qualifie un vin franc dont les caractères bien définis.<o:p></o:p>
Neutre <o:p></o:p>
Qualifie un vin qui n’a pas de personnalité.<o:p></o:p>
Onctueux <o:p></o:p>
Qualifie un vin qui se montre agréablement rond, moelleux et gras.<o:p></o:p>
Ouvert <o:p></o:p>
Désigne un vin qui est épanoui et prêt à boire.<o:p></o:p>
Oxydé <o:p></o:p>
Qualifie un vin dont la couleur et les arômes ont été altérés par l’influence souvent néfaste de l’oxygène.<o:p></o:p>
Perlant <o:p></o:p>
Qualifie un vin qui est légèrement pourvu en gaz carbonique et produit des petites bulles. Un vin perlant est moins effervescent qu'un vin pétillant et un vin mousseux.<o:p></o:p>
Persistance <o:p></o:p>
Impression positive caractéristique des bons vins ou certains caractères, comme la saveur ou les arômes, sont encore présents en bouche après la dégustation du vin.<o:p></o:p>
Pétillant <o:p></o:p>
Se dit d’un vin légèrement effervescent, moins qu’un vin mousseux mais plus qu’un vin perlant.<o:p></o:p>
Petit <o:p></o:p>
Qualifie un vin décevant, ou bien un vin aimable et familier.<o:p></o:p>
Piqué <o:p></o:p>
Se dit d’un vin qui est atteint d’acescence, une maladie du vin.<o:p></o:p>
Plat <o:p></o:p>
Qualifie un vin sans arôme ni acidité.<o:p></o:p>
Plein <o:p></o:p>
Qualifie un vin ample qui donne en bouche une sensation de plénitude et qui a les qualités requises pour un bon vin.<o:p></o:p>
Prêt <o:p></o:p>
Qualifie un vin dont l'évolution est achevée et qui est prêt à être bu<o:p></o:p>
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