Goulasch hongrois

pour 6 personnes :
- 1,500kg de bœuf et de veau comme pour la daube
- 2 cuillérées à soupe de saindoux, huile ou margarine
- 4 cuillérées à soupe d’oignons hachés
- 1 cuillérée de farine
- 1 cuillérée de paprika doux
- 1/2 cuillérée de paprika fort
- 500 g de tomates (1 boite de tomates pelées)
- 1 bouquet garni

Mettre dans une cocotte matière grasse, viande et oignons. Faire revenir
doucement.
Lorsque les oignons commencent à blondir, ajouter farine et paprika,
saler, poivrer, ajouter les tomates, le bouquet, mouiller à l’eau
bouillante viande à peine couverte.
Laisser cuire doucement pendant 2 heures ou mettre au four a 220°C
(thermostat 6-7) La sauce doit réduire et la viande bien cuire. Ajouter
quelques cuillérées de crème fraîche avant de servir en rectifiant
l’assaisonnement.

Bon appétit

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