Recette de Ragoût de fèvettes au lard
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
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Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>
Cuisson : 30 minutes<o:p></o:p>
Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>
Coût : Moyen<o:p></o:p>
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Ragoût de fèvettes au lard.
- 4,5 kg de fèves fraîches ou 800 grammes de fèves
écossées,
- 1 petite botte d’oignons nouveaux,
- 2 gousses d’ail,
- 300 grammes de lardons,
- 1 verre de vin blanc,
- 1 brin de thym frais
- 10 cl d’huile d’olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir tellichery.
Préparation de la Recette de Ragoût de
fèvettes au lard.
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Préparation des ingrédients :
- Écosser les fèves.
- Les faire cuire 2 minutes à l’eau bouillante.
- Retirer les peaux blanches après avoir rafraîchi
les fèves à l’eau glacée.
- Eplucher les oignons et l’ail.
- Hacher l’ail finement
Préparation :
- Dans une sauteuse, faire revenir sans les colorer
les oignons et les lardons.
- Ajouter les fèves, l’ail, le vin blanc, le thym.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert et à feu doux 30 minutes
100 degrés TH 3
Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>
Vin conseillé : <o:p></o:p>
- Un Côtes de Provence.
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