Préparation : 30 minutes

Cuisson : Sans cuisson

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Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

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Ingrédients pour la recette de Gaspacho aux billes de chèvre :<o:p></o:p>

- 4 tomates bien mures et charnues,
- 1 petit poivron rouge,
- 1 petit poivron jaune,
- 1/2 concombre,
- 6 oignons nouveaux,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 tranche de pain de mie,
- 2 à 4 gouttes de Tabasco,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 200 grammes de fromage de chèvre en bûchette 12 olives noires ou vertes dénoyautée,
- 2 cuillères à soupe de ciboulette,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu,

Matériel à utiliser
-Planche à découper, couteaux, mixeur, saladier.<o:p></o:p>

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Préparation de la recette de Gaspacho aux billes de chèvre :<o:p></o:p>

- Laver les légumes, les couper en morceaux (réserver 1/2 tomate, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/4 de concombre et 2 oignons nouveaux).

- Réunir les morceaux de légumes dans le bol d'un mixeur, mixer, ajouter le pain de mie, mixer de nouveau.

- Assaisonner, verser le Tabasco, le vinaigre et un filet d'huile d'olive.

- Mixer de nouveau et réserver 2 heures au frais.

- Couper en petits dés réguliers les légumes réservés. Placer au frais.

- Ecraser le fromage de chèvre dans un saladier, à l'aide d'un fourchette.

- En former de petites billes dans la paume de la main.

- Réserver au frais.

- Hacher très finement les olives et la ciboulette.

- 1 heure avant de servir le gaspacho, rouler quelques billes de chèvre dans l'olive et quelques billes dans la ciboulette.

- Placer au frais 1 heure.

- Verser le gaspacho dans 4 bols, y répartir les boules de chèvre.

- Accompagner des petits dés de légumes.

- Servir très frais et accompagné de pain grillé (pain aux olives ou un pain de campagne).

- Il est préférable de réaliser le gaspacho la veille, il n'en sera que plus aromatique.

Cette Recette de

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