Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

• 8 découpes de poulets,
• 8 échalotes grises,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
• 2 feuilles de sauge
• 40 grammes de beurre,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 4 pincées de sel fin de cuisine,
• 2 pincées de poivre noir moulu au moulin.

1. Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile.
2. Éplucher les échalotes,
3. Les hacher.
4. Les ajouter au poulet ainsi que les feuilles de sauge, Saler et poivrer.
5. Arroser de vin blanc.
6. Couvrir le plat.
7. Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
8. Puis, retirer les morceaux de poulet avec une écumoire Les déposer sur le plat de service.
9. Verser la moutarde à l'ancienne dans la cocotte.
10. Bien mélanger.
11. Ajouter ensuite la margarine fractionnée pour velouter la sauce.
12. Puis, faire chauffer quelques secondes sans faire bouillir.
13. Puis, la verser sur le poulet.
14. Servir aussitôt.

1. Accompagner ce poulet de macaronis.
2. Prix de revient moyen par personne : 1, 60 euro.