lo suave y cremoso de su interior, unido a la crocante y tibio de su superficie. la llave està en quemar el azùcar a ùltimo momento.

para 6 personas

Preparaciòn: 25 minutos

Cocciòn        : 30 minutos a 100°

Dificultad:    Muy fàcil

Precio :           Bajo

- 15 cl de leche,

- 35 cl de crema de leche,

- 1 palita/rama de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainillo liquido,

- 8 yemas,

- 100 gramos de azùcar.

- 6 cucharadas de azùcar  morena

- Precalentar el horno a una temperatura baja, 100°.

- Dans une cazuela calentar el leche y la crema con la vainilla sin que hiervia

- Aparte.

- Blanquear las yemas, es decir batirlas fuertemente con el azùcar blanco, y verter la mezcla de leche y crema tibia sobre ellas.

Volver a colocar  al fuego moderado y cocinar durante no màs de 5 minutos hasta que renga la consistencia de una crema iglesia. 

- Necessita que la crema pega sobre la cuchara de mader acuando pasa el dedo sobre ella.

- Colar y rellenar los ramequins con la preparaciòn.

- Colocar los ramequins en una fuente para horno y llenerla de agua hasta la mitad de la alture de los mismos, para cocinar a baño maria durante 30 a 40 minutos  segùn la consitencia selecta.

- Retirar y dejar enfriar desmoldar.

Al momento de servir, espolvorear une cucharada de azùcar moreno sobre cada superficie de la crema de cada ramequin y quemar con el suplete, quemador a gas.