Recette de Couscous parfumé, mangue et Noix de Saint-Jacques
Pour 6 personnes
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| Cuisson : 30 minutesDifficulté: FacileCoût: MoyenPréparation: 30 minutes
Ingrédients de la Recette de Couscous parfumé, Mangue et Noix de Saint-Jacques |
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| - 125 grammes de couscous parfumé aux épices douces tipiac, |
- 12 noix de Saint Jacques,
- 15 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses,
- 1 gousse de vanille de bourbon,
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive,
- 1 noisette de beurre,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la Recette de Couscous parfumé,
mangue et Noix de Saint-Jacques.
- Zester le citron vert et le réserver.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Prélever les graines à l’aide d’une lame de couteau.
- Eplucher la mangue et la couper en petits dés.
- Faire chauffer la crème fraîche avec les zestes de citron vert et
les graines de vanille, dans une casserole, à petit feu sans faire bouillir.
- A frémissement, laisser infuser 30 minutes hors du feu.
- Dans un saladier, verser 125 grammes de couscous parfumé
aux épices douces tipiak, 155 ml d’eau bouillante, une noisette
de beurre.
- Mélanger et couvrir.
- Laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Juste avant de dresser la verrine, passer la crème au tamis.
- Faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre et poêler les
noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté.
- Répartir le couscous parfumé aux épices douces tipiak dans chaque verrine, puis les dés de mangue et enfin les noix de Saint Jacques.
- Faire réchauffer la sauce vanille 30 secondes au micro-onde et la verser sur les noix de Saint-Jacques.
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