• Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques

    Par pmarchesseau dans Accueil le 31 Octobre 2010 à 17:27

    Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques


    Recette de Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques<o:p></o:p>

    pour 4 personnes<o:p></o:p>

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    Préparation :   10 minutes<o:p></o:p>

    Cuisson :            Sans cuisson<o:p></o:p>

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    Difficulté :         Recette facile

    Coût :                   Pas cher<o:p></o:p>

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    Ingrédients pour la recette de Carpaccio 

    de Saint-Jacques et son lit de mâche.

    - 8 noix de Saint-Jacques fraîches 
    -     1 barquette de mâche de 150 grammes 
    -     1 échalote 
    -     Ciboulette 
    -     ½ citron 
    -     Huile d'olive 
    -     Sel et ciboulette<o:p></o:p>


    Préparation de la recette de Carpaccio 

    de Saint-Jacques et son lit de mâche.

    - Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles
    - Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile 
    d'olive, saler.
    - Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette 
    vinaigrette en la mettant au frais 1h30.
    - Passer sous l'eau et essorer la mâche.
    - Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée, 
    la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe 
    d'huile d'olive.
    - Ajouter la mâche au dernier moment et mélanger.
    - Disposer la mâche sur les assiettes et placer les 
    lamelles de Saint-Jacques marinées.
    - Servir immédiatement

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