- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de refroidissement : 375 minutes
- Difficulté : Difficile
- Coût : Moyen
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la bûche aux framboises
- 5 grandes feuilles de gélatine,
- 200 grammes de framboises fraîches,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron sans pépin,
- 5 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre,
- 12 biscuits roses de Reims ou 96 grammes,
- 300 grammes de fromage blanc lisse à 20 % de matières grasses,
- 60 grammes de mascarpone,
- 1 cuillère à café de sucre glace,
- 2 coupes de crème anglaise environ 20 cl.
Réalisation de la recette de Bûche bavaroise aux framboises
- Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes,
- Les mixer avec le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupes d’édulcorant.
- Tamiser à travers un chinois pour enlever les grains.
- Presser 2 feuilles de gélatine, les incorporer dans le coulis de framboise chaud.
- Tapisser un moule à cake d’une contenance d’un litre d’un film alimentaire en le faisant dépasser.
- Verser la moitié du coulis à la gélatine.
- Disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond.
- Laisser prendre 15 minutes au frais.
- Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuillères à soupe d’édulcorant.
- Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-onde, et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement.
- Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc.
- Bien mélanger.
- Étaler cette crème rose dans le moule.
- Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement.
- Rabattre le film alimentaire.
- Poser un plat de taille inférieur à celle du moule sur le dessus.
- Y mettre un poids dedans pour tasser l'appareil qui est dessous.
- Réserver au frais pour 6 heures.
- Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant.
- Saupoudrer très légèrement de sucre glace.
- L'entourer de crème anglaise.
- Cette bûche peut-être préparée à l’avance et congelée.
- La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.
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