• Tarte fine amandine



    • Temps de préparation : 30 minutes
    • Temps de cuisson : 25 minutes
    • Difficulté : Facile
    • Coût : Pas cher 
    • Recette pour 4 personnes          

    Ingrédients pour la recette de la Tarte fine amandine.<o:p></o:p>
    • 1 rouleau de pâte feuilletée, 
    • 3 pommes reinettes de Bretagne, 
    • 40 grammes de sucre semoule, 
    • 40 grammes de beurre doux. 

    Crème d'amande 
    • 1 œuf extra frais, 
    • 60 grammes de poudre d'amande, 
    • 60 grammes de beurre demi-sel, 
    • 60 grammes de sucre glace.

    Matériel<o:p></o:p>
    • Rouleau à pâtisserie,
    • Saladier ou cul de poule,
    • Fouet,
    • Épluche-légumes,
    • Bol,
    • Pinceau,
    • Petit couteau,
    • Spatule.

    Réalisation de la recette de la Tarte fine amandine <o:p></o:p>
    1. Sortir le beurre du réfrigérateur.
    2. Le conserver dans une ambiance normale afin qu'il ramolisse.
    3. Étaler la pâte.
    4. La détailler en 4 cercles de 12 centimètres de diamètre.
    5. Les piquer à l'aide d'une fourchette.
    6. Les placer au congélateur 1/2 heure. 

    Pour la crème d'amande<o:p></o:p>
    1. Prendre un saladier.
    2. Y déposer le beurre mou et le sucre glace.
    3. Bien mélanger.
    4. Incorporer la poudre d'amande et l'oeuf.  
    5. Mélanger énergiquement.
    6. Peler les pommes.
    7. Les couper en deux.
    8. Les évider. 
    9. Les tailler en fines lamelles. 
    10. Préchauffer le four à 200°C ou th.7. 
    11. Prendre une poêle.
    12. Y faire juste fondre le beurre.
    13. Retirer les cercles de pâte du congélateur
    14. Y étaler sur le dessus une couche de crème d'amande.
    15. Y disposer les lamelles de pommes.
    16. A l'aide d'un pinceau les badigeonner de beurre fondu.
    17. Saupoudrer de sucre semoule.
    18. Enfourner.
    19. Laisser cuire 10 minutes.
    20. Puis, réduire la température du four à 180°C  ou th.6.
    21. Poursuivre la cuisson 15 minutes. 
    22. Servir les tartes fines saupoudrées de sucre glace.

    Le Conseil de Pierre<o:p></o:p>
    • Les accompagner d'une boule de glace à la vanille.
    Glossaire de Pierre.



    • Évider : Retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.
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