• Salade acidulée


    Salade acidulée
    Recette pour 4 personnes<o:p></o:p>

    Temps de préparation : 15 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : Sans cuisson<o:p></o:p>
    Difficulté : Facile<o:p></o:p>
    Coût : Moyen<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la recette de Salade acidulée.<o:p></o:p>

    -1/2 melon charentais
    - 1 concombre bio
    - 150 grammes de framboises
    - quelques feuilles de menthe fraîche et 4 têtes pour la décoration
    - 2 tranches de pain de mie complet,
    - le jus d'un citron jaune sans pépin,
    - 3 cuillères à soupe d’huile d’argan ou noisette,
    - 2 pincées de paprika,
    - sel fin de cuisine poivre noir de séchuan
    - fleurs comestibles, type bleuet ou viola, capucine...
    - 4 grappes de groseille.<o:p></o:p>

    Réalisation de la recette de Salade acidulée<o:p></o:p>

    - Laver puis enlever la peau du concombre.
    - Le découper en petits cubes et faites de même avec le melon.
    - Laver et ciseler la menthe.
    - L’Ajouter au mélange concombre et melon.
    - Réserver au frais.
    - Abaisser la tranche de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtissier.
    - Découper 4 rectangles sans les bords.
    - Saler légèrement et ajouter quelques pincées de paprika.
    - Passer au grill 3 à 4 minutes.
    - Réserver.<o:p></o:p>

    Préparer la vinaigrette

    Mélanger le jus du citron jaune avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile.
    - Avant de servir, ajouter la vinaigrette au mélange melon,<o:p></o:p>
    concombre, menthe.
    - Incorporer délicatement les framboises.
    - Dresser en verrine avec le toast épicé de pain de mie,<o:p></o:p>
    les fleurs comestibles et la tête de menthe.
    - La grappe de groseille peut se mettre à côté de la verrine<o:p></o:p>
    ou suspendu à la verrine.

    Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>

    Saucer toujours au dernier moment.<o:p></o:p>
    A défaut de framboises, des groseilles feront l'affaire !
    Servir avec un rosé de Provence bien frais, mais une 
    eau fraîche serait bien meilleur.

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