Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>
Temps de cuisson : 25 minutes<o:p></o:p>
Nombre de personnes : 4<o:p></o:p>
Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
Plat : Entrées<o:p></o:p>
Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
600 grammes de citrouille, <o:p></o:p>
80 grammes de beurre, <o:p></o:p>
1 oignon jaune, <o:p></o:p>
250 grammes de riz, <o:p></o:p>
3/4 de litre de bouillon, <o:p></o:p>
100 grammes de gruyère râpé, <o:p></o:p>
4 branches de persil, <o:p></o:p>
Sel fin de cuisine, <o:p></o:p>
Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>
Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
Couper la citrouille en petits dés. <o:p></o:p>
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.<o:p></o:p>
Y faire blondir l'oignon finement haché. <o:p></o:p>
Ajouter la citrouille. <o:p></o:p>
Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. <o:p></o:p>
Saler et poivrer.<o:p></o:p>
Mouiller d'un verre de bouillon chaud. <o:p></o:p>
Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. <o:p></o:p>
Jeter le riz en pluie. <o:p></o:p>
Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. <o:p></o:p>
Cuire 18 minutes. <o:p></o:p>
Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. <o:p></o:p>
Parsemer de persil haché.
Cette recette peut aussi se réaliser avec de courge butternut ou du potimarron.