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Risotto à la citrouille<o:p></o:p>Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>Temps de cuisson : 25 minutes<o:p></o:p>Nombre de personnes : 4<o:p></o:p>Difficulté : Moyen<o:p></o:p>Plat : Entrées<o:p></o:p>Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>600 grammes de citrouille, <o:p></o:p>80 grammes de beurre, <o:p></o:p>1 oignon jaune, <o:p></o:p>250 grammes de riz, <o:p></o:p>3/4 de litre de bouillon, <o:p></o:p>100 grammes de gruyère râpé, <o:p></o:p>4 branches de persil, <o:p></o:p>Sel fin de cuisine, <o:p></o:p>Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>Couper la citrouille en petits dés. <o:p></o:p>Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.<o:p></o:p>Y faire blondir l'oignon finement haché. <o:p></o:p>Ajouter la citrouille. <o:p></o:p>Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. <o:p></o:p>Saler et poivrer.<o:p></o:p>Mouiller d'un verre de bouillon chaud. <o:p></o:p>Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. <o:p></o:p>Jeter le riz en pluie. <o:p></o:p>Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. <o:p></o:p>Cuire 18 minutes. <o:p></o:p>Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. <o:p></o:p>Parsemer de persil haché.Cette recette peut aussi se réaliser avec de courge butternut ou du potimarron.
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Risotto à la citrouille<o:p></o:p>Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>Temps de cuisson : 25 minutes<o:p></o:p>Nombre de personnes : 4<o:p></o:p>Difficulté : Moyen<o:p></o:p>Plat : Entrées<o:p></o:p>Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>600 grammes de citrouille, <o:p></o:p>80 grammes de beurre, <o:p></o:p>1 oignon jaune, <o:p></o:p>250 grammes de riz, <o:p></o:p>3/4 de litre de bouillon, <o:p></o:p>100 grammes de gruyère râpé, <o:p></o:p>4 branches de persil, <o:p></o:p>Sel fin de cuisine, <o:p></o:p>Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>Couper la citrouille en petits dés. <o:p></o:p>Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.<o:p></o:p>Y faire blondir l'oignon finement haché. <o:p></o:p>Ajouter la citrouille. <o:p></o:p>Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. <o:p></o:p>Saler et poivrer.<o:p></o:p>Mouiller d'un verre de bouillon chaud. <o:p></o:p>Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. <o:p></o:p>Jeter le riz en pluie. <o:p></o:p>Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. <o:p></o:p>Cuire 18 minutes. <o:p></o:p>Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. <o:p></o:p>Parsemer de persil haché.Cette recette peut aussi se réaliser avec de courge butternut ou du potimarron. votre commentaire
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Equilibre omega-3 / omega-6<o:p></o:p>Afin de conserver un bon rapport de consommation d’Omega 3 et d’Omega 6, il est conseillé d’ingérer chaque jour la quantité de 2 cuillères à soupe d’huile de colza, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. A noter que consommer 2 cuillères à soupe d’huile de colza permet de couvrir 90% des apports journaliers recommandés en Omega-3 !<o:p></o:p>Curcuma + poivre, l’alliance incontournable<o:p></o:p>En associant le curcuma longa avec du poivre noir ou du gingembre, on accroit considérablement ses pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire. Ceux-ci seraient en effet multipliés par 1000. Une association à ajouter à ses habitudes alimentaires donc !
Suggestion : ajoutez une pincée de curcuma dans vos vinaigrettes puis poivrez.<o:p></o:p>Calcium végétal VS produits laitiers<o:p></o:p>En terme de densité nutritionnelle (apport de nutriments pour 100 calories) certains végétaux battent largement les produits laitiers au niveau du taux de calcium : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre 190 pour le lait!<o:p></o:p>Boire ou manger il faut choisir !<o:p></o:p>Il est conseillé de ne pas boire durant les repas. En effet, l’eau absorbée dilue la nourriture, et empêche les sucs digestifs d’agir correctement. Par conséquent, il est préférable de boire entre les repas.<o:p></o:p>L’importance de manger à heures fixes<o:p></o:p>Il est très important de prendre ses repas à heures fixes. En effet, notre organisme est habitué à suivre un certain rythme alimentaire : il augmente les sécrétions salivaires à l’heure des repas. C’est donc le moment idéal pour l’assimilation des aliments !<o:p></o:p>Sucre et cocaïne, même combat ?<o:p></o:p>Les sucres peuvent parfois entrainer chez l’homme un phénomène de dépendance. Plusieurs études ont démontré que le sucre peut créer une dépendance aussi forte que la cocaïne ou l’héroïne, engendrant des symptômes de manque similaires à ceux rencontrés par les toxicomanes.<o:p></o:p>Chocolat et amertume<o:p></o:p>Les tanins, des antioxydants présents notamment dans le cacao, sont responsables de l’amertume du chocolat et de la sensation d’astringence en bouche. Ces composants antioxydants luttent contre les radicaux libres présents dans notre corps. Conclusion : plus le chocolat est amer, plus il contient d’antioxydants !<o:p></o:p>Comment apaiser le feu d’un piment ?<o:p></o:p>Pour apaiser le piquant d’un plat trop pimenté, il est inutile de boire de l’eau ! La capsaïcine présente dans le piment, responsable du goût piquant, n’est pas soluble dans l’eau mais dans les matières grasses. Avalez donc plutôt une gorgée de lait, une cuillère d’huile ou un morceau de fromage !<o:p></o:p>L’échelle de Scoville<o:p></o:p>Pour quantifier la force des piments, Scoville, un pharmacologue du XXème siècle, a inventé une échelle. L’échelle de Scoville part de 0 pour le poivron et va jusqu’à 16 000 000 pour la capsaïcine pure (composante du piment). Sur cette échelle, le piment d’Espelette affiche entre 1500 et 2500 et le piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000. A noter que le piment le plus fort du monde est le piment Trinidad Scorpion Butch Taylor avec un niveau de 1 463 700 sur l’échelle de Scoville !<o:p></o:p>Donne moi ton numéro, je te dirais quel oeuf tu es<o:p></o:p>Sur chaque oeuf est inscrit un code qui indique les conditions de vie de la poule qui l'a pondu. Ce chiffre apparait après les lettres qui renseignent sur le pays d'origine (FR pour France). Il va de 1 à 3 et permet de savoir si la poule vit en cage (3), au sol ou en volière dans un bâtiment fermé (2), ou si elle vit en plein-air (1).Pensez à vérifier au supermarché! votre commentaire
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Equilibre omega-3 / omega-6<o:p></o:p>Afin de conserver un bon rapport de consommation d’Omega 3 et d’Omega 6, il est conseillé d’ingérer chaque jour la quantité de 2 cuillères à soupe d’huile de colza, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. A noter que consommer 2 cuillères à soupe d’huile de colza permet de couvrir 90% des apports journaliers recommandés en Omega-3 !<o:p></o:p>Curcuma + poivre, l’alliance incontournable<o:p></o:p>En associant le curcuma longa avec du poivre noir ou du gingembre, on accroit considérablement ses pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire. Ceux-ci seraient en effet multipliés par 1000. Une association à ajouter à ses habitudes alimentaires donc !
Suggestion : ajoutez une pincée de curcuma dans vos vinaigrettes puis poivrez.<o:p></o:p>Calcium végétal VS produits laitiers<o:p></o:p>En terme de densité nutritionnelle (apport de nutriments pour 100 calories) certains végétaux battent largement les produits laitiers au niveau du taux de calcium : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre 190 pour le lait!<o:p></o:p>Boire ou manger il faut choisir !<o:p></o:p>Il est conseillé de ne pas boire durant les repas. En effet, l’eau absorbée dilue la nourriture, et empêche les sucs digestifs d’agir correctement. Par conséquent, il est préférable de boire entre les repas.<o:p></o:p>L’importance de manger à heures fixes<o:p></o:p>Il est très important de prendre ses repas à heures fixes. En effet, notre organisme est habitué à suivre un certain rythme alimentaire : il augmente les sécrétions salivaires à l’heure des repas. C’est donc le moment idéal pour l’assimilation des aliments !<o:p></o:p>Sucre et cocaïne, même combat ?<o:p></o:p>Les sucres peuvent parfois entrainer chez l’homme un phénomène de dépendance. Plusieurs études ont démontré que le sucre peut créer une dépendance aussi forte que la cocaïne ou l’héroïne, engendrant des symptômes de manque similaires à ceux rencontrés par les toxicomanes.<o:p></o:p>Chocolat et amertume<o:p></o:p>Les tanins, des antioxydants présents notamment dans le cacao, sont responsables de l’amertume du chocolat et de la sensation d’astringence en bouche. Ces composants antioxydants luttent contre les radicaux libres présents dans notre corps. Conclusion : plus le chocolat est amer, plus il contient d’antioxydants !<o:p></o:p>Comment apaiser le feu d’un piment ?<o:p></o:p>Pour apaiser le piquant d’un plat trop pimenté, il est inutile de boire de l’eau ! La capsaïcine présente dans le piment, responsable du goût piquant, n’est pas soluble dans l’eau mais dans les matières grasses. Avalez donc plutôt une gorgée de lait, une cuillère d’huile ou un morceau de fromage !<o:p></o:p>L’échelle de Scoville<o:p></o:p>Pour quantifier la force des piments, Scoville, un pharmacologue du XXème siècle, a inventé une échelle. L’échelle de Scoville part de 0 pour le poivron et va jusqu’à 16 000 000 pour la capsaïcine pure (composante du piment). Sur cette échelle, le piment d’Espelette affiche entre 1500 et 2500 et le piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000. A noter que le piment le plus fort du monde est le piment Trinidad Scorpion Butch Taylor avec un niveau de 1 463 700 sur l’échelle de Scoville !<o:p></o:p>Donne moi ton numéro, je te dirais quel oeuf tu es<o:p></o:p>Sur chaque oeuf est inscrit un code qui indique les conditions de vie de la poule qui l'a pondu. Ce chiffre apparait après les lettres qui renseignent sur le pays d'origine (FR pour France). Il va de 1 à 3 et permet de savoir si la poule vit en cage (3), au sol ou en volière dans un bâtiment fermé (2), ou si elle vit en plein-air (1).Pensez à vérifier au supermarché! votre commentaire
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Ingrédients pour 4 personnes- 1 langue de veau de 1,2 kg
- 100 grammes de cornichons
- 350 grammes de pulpe de tomates nature
- 2 échalotes grises
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 clous de girofle
- Gros sel de mer
- Sel fin,
- Poivre noir moulu
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
Réalisation- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 70 minutes
- Temps Total: 90 minutes
Préparation de la Langue de veau en sauce piquanteMettre la langue dans la cocotte minute, couvrir d'eau, ajouter une poignée de gros sel, un oignon piqué des clous de girofle, le thym et le laurier. Laisser cuire 45 minutes à partir du chuchotement.Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile pendant 2 minutes. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le fond de veau, 50 cl d'eau, le vinaigre, le piment, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter le tout 15 minutes à feu doux en remuant souvent. En fin de cuisson, mixer la sauce pour la rendre bien lisse et onctueuse.Une fois cuite, peler la langue et la couper en tranches d'un bon cm (enlever la peau de la langue quand celle-ci est encore chaude, c'est plus facile).Pour finirAjouter les morceaux de langue dans la sauce ainsi que les cornichons coupés en rondelles et cuire encore 5 minutes. votre commentaire
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