• Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes  suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner !<o:p></o:p>




    Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>
    pour 4 personnes<o:p></o:p>

    Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>
    Recette simple<o:p></o:p>
    Prix : Pas cher<o:p></o:p>
    Recette végétarienne<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>
    - 200 grammes de châtaignes,<o:p></o:p>
    - 10 cl de crème liquide allégée,<o:p></o:p>
    - Un demi céleri rave,<o:p></o:p>
    - 1 litre de lait demi écrémé,<o:p></o:p>
    - Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
    - Poivre Blanc moulu.<o:p></o:p>

    Préparation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne<o:p></o:p>
    - Préchauffer le four à 220°C.  
    - Peler le céleri et le couper en dés.  
    - Le Mettre dans une casserole.
    - Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.  
    - Le saler et le poivrer.
    - Le porter à frémissement.  
    - Le laisser mijoter 20 minutes.
    - Pendant ce temps, entailler les châtaignes au couteau.  
    - Les enfourner sur une plaque avec un peu d'eau pour 10 minutes environ selon leur taille.
    - Les décortiquer.
    - Les couper en petits morceaux.
    - Puis, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole avec le céleri. 
    - S'il manque du liquide, compléter avec du lait.  
    - Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
    - Mixer le tout.
    Servir avec une touche de crème.



    Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri 
    pour 4 personnes<o:p></o:p>

    Préparation : 30 minutes
    Recette : Simple<o:p></o:p>
    Prix : Moyen
    Ingrédients pour la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri
    - 16 Noix de Saint-Jacques sans corail,<o:p></o:p>
    - 300 grammes de Coques,<o:p></o:p>
    - 300 grammes de Céleri boule,<o:p></o:p>
    - 2 feuilles de céleri branche,<o:p></o:p>
    - 4 échalotes grises,<o:p></o:p>
    - 2 œufs frais,<o:p></o:p>
    - 40 cl de in blanc sec,<o:p></o:p>
    - 15 cl de Crème liquide,<o:p></o:p>
    - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,<o:p></o:p>
    - Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
    - Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>

    Préparation de la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri<o:p></o:p>

    - Peler et émincer les échalotes grises, elles sont meilleurs que les grosses.
    - Rincer plusieurs fois les coques en les brassant dans de l’eau froide.
    - Prendre une cocotte.
    - Y mettre la moitié des échalotes à revenir doucement avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    - Ajouter les coques égouttées et 20 cl de vin.
    - Couvrir.
    - Les mettre sur feu moyen en secouant régulièrement la cocotte, jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes.
    - Les égoutter en filtrant leur jus de cuisson.
    - Le réserver.
    - Les décoquiller.
    - Plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée.
    - Le sel facilite l’écalage. C’est à dire les éplucher
    - Compter 6 minutes de cuisson pour qu’ils soient mollets.
    - Les passer sous l’eau froide.
    - Les écaler.
    - Peler le céleri.
    - Le râper à la grosse grille.
    - Le faire blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée.
    - L'égoutter.
    - Dans une autre casserole, faire dorer le reste des échalotes avec 1 cuillerée d’huile.
    - Verser alors le reste de vin.
    - Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 1 cuillerée à soupe de liquide environ 10 minutes.
    - Verser la crème liquide.
    - Bien mélangez.
    - Laisser réduire d’un tiers sur feu moyen.
    - Ajouter le céleri râpé et les coques.
    - Mélanger.<o:p></o:p>
    - Saler et poivrer.
    - Réserver cette rémoulade à couvert.
    - Mettre sur feu très doux.
    - Porter à ébullition le jus réservé des coques avec les feuilles de céleri.
    - Hors du feu, ajouter les œufs mollets.
    - Mixer le tout pour obtenir une sauce mousseuse.
    - La réserver sur feu très doux.
    - La mixer à nouveau quelques secondes au dernier moment pour qu’elle mousse davantage.
    - Huiler un peu les Saint-Jacques sur chacune des faces
    - Les saisir 30 secondes par face dans une poêle à feu très vif. 
    - Prendre 4 assiettes chaudes.
    - Y répartir la rémoulade de céleri et les coques.
    - Poser les Saint- Jacques dessus.
    - L'entourer de sauce mousseuse.
    - Servir aussitôt.
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  • Perte de sens<o:p></o:p>

    Sourd <o:p></o:p>
    Plus de bruit alentours<o:p></o:p>
    Aucun son, aucun discours<o:p></o:p>
    Juste des lèvres bouger<o:p></o:p>
    Regarder sans écouter<o:p></o:p>

    Anosmie<o:p></o:p>
    Aucune odeur mon amie<o:p></o:p>
    Ne flattera mon nez<o:p></o:p>
    Parfums ou fragrances<o:p></o:p>
    Tout n'est qu'indifférence<o:p></o:p>

    Aveugle<o:p></o:p>
    Des gens sans visage beuglent<o:p></o:p>
    Aucune forme, pas de couleurs<o:p></o:p>
    Juste un néant devant les yeux<o:p></o:p>
    Parfois juste une petite lueur<o:p></o:p>
    Juste des sons pour être heureux<o:p></o:p>

    Agueusie,<o:p></o:p>
    De France ou de Malaisie<o:p></o:p>
    Toute cuisine à la même saveur<o:p></o:p>
    Aucun goût, quelle douleur<o:p></o:p>
    Carton pâte sous les dents<o:p></o:p>
    Mâcher et avaler rapidement<o:p></o:p>

    Muet<o:p></o:p>
    Aucun son ne sort de ma bouche<o:p></o:p>
    Seul mon regard vous touche<o:p></o:p>
    Plus aucune communication<o:p></o:p>
    Juste audition et vision<o:p></o:p>

    Handicap<o:p></o:p>
    Un doigt, un membre m'échappe<o:p></o:p>
    Toucher est plus difficile<o:p></o:p>
    Une vie beaucoup moins habile<o:p></o:p>
    Certains gestes impossibles<o:p></o:p>
    Mais la vie reste possible<o:p></o:p>

    Six sens pour nous apporter<o:p></o:p>
    Des sensations pour aimer<o:p></o:p>
    Pour apprécier chaque moment de la vie<o:p></o:p>
    Qu'il soit de joie ou de mélancolie<o:p></o:p>
    Des souvenirs acides ou sucrés<o:p></o:p>

    Dans notre subconscient bien cachés<o:p></o:p>
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  • <o:p></o:p>


    Gâteau à la citrouille
    <o:p></o:p>

    Temps de préparation : 30 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : 45 minutes<o:p></o:p>
    Nombre de personnes : 8<o:p></o:p>
    Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
    Plat : Desserts<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
    500 grammes de citrouille ou de potimarron,<o:p></o:p>
    60 grammes de beurre à 41%,<o:p></o:p>
    4 cuillères à soupe de farine tamisé,<o:p></o:p>
    60 grammes de sucre en poudre,<o:p></o:p>
    1 cuillère de Rhum ambré,<o:p></o:p>
    100 grammes de raisins sec,<o:p></o:p>
    4 ½ œufs moyens,<o:p></o:p>
    Cannelle 3 grammes.<o:p></o:p>
                           <o:p></o:p>
    Préparation pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
    Couper la citrouille en cubes.<o:p></o:p>
    La faire cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute.
    Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude.
    Prendre un saladier.
    <o:p></o:p>
    Mélanger les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle.
    Ajoutez délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré.
    Mettre le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four.
    <o:p></o:p>
    Cuire à 190°C pendant 45 minutes<o:p></o:p>




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  • <o:p></o:p>


    Gâteau à la citrouille
    <o:p></o:p>

    Temps de préparation : 30 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : 45 minutes<o:p></o:p>
    Nombre de personnes : 8<o:p></o:p>
    Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
    Plat : Desserts<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
    500 grammes de citrouille ou de potimarron,<o:p></o:p>
    60 grammes de beurre à 41%,<o:p></o:p>
    4 cuillères à soupe de farine tamisé,<o:p></o:p>
    60 grammes de sucre en poudre,<o:p></o:p>
    1 cuillère de Rhum ambré,<o:p></o:p>
    100 grammes de raisins sec,<o:p></o:p>
    4 ½ œufs moyens,<o:p></o:p>
    Cannelle 3 grammes.<o:p></o:p>
                           <o:p></o:p>
    Préparation pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
    Couper la citrouille en cubes.<o:p></o:p>
    La faire cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute.
    Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude.
    Prendre un saladier.
    <o:p></o:p>
    Mélanger les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle.
    Ajoutez délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré.
    Mettre le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four.
    <o:p></o:p>
    Cuire à 190°C pendant 45 minutes<o:p></o:p>




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  • Risotto à la citrouille<o:p></o:p>

    Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : 25 minutes<o:p></o:p>
    Nombre de personnes : 4<o:p></o:p>
    Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
    Plat : Entrées<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
    600 grammes de citrouille, <o:p></o:p>
    80 grammes de beurre, <o:p></o:p>
    1 oignon jaune, <o:p></o:p>
    250 grammes de riz, <o:p></o:p>
    3/4 de litre de bouillon, <o:p></o:p>
    100 grammes de gruyère râpé, <o:p></o:p>
    4 branches de persil, <o:p></o:p>
    Sel fin de cuisine, <o:p></o:p>
    Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>

    Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
    Couper la citrouille en petits dés. <o:p></o:p>
    Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.<o:p></o:p>
    Y faire blondir l'oignon finement haché. <o:p></o:p>
    Ajouter la citrouille. <o:p></o:p>
    Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. <o:p></o:p>
    Saler et poivrer.<o:p></o:p>
    Mouiller d'un verre de bouillon chaud. <o:p></o:p>
    Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. <o:p></o:p>
    Jeter le riz en pluie. <o:p></o:p>
    Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. <o:p></o:p>
    Cuire 18 minutes. <o:p></o:p>
    Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. <o:p></o:p>
    Parsemer de persil haché.
    Cette recette peut aussi se réaliser avec de courge butternut ou du potimarron.
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