• Quiche lorraine à la manière d'autrefois



    Les ingrédients de la Recette de la Quiche lorraine à la manière d'autrefois
    • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée.
    • Elle prenait l’une ou l’autre en fonction de ce qu’elle avait dans son réfrigérateur,
    • 250 grammes de lardons,
    • 3 œufs extra frais.
    • 1/2 litre de lait ou 250 grammes de crème fraîche,
    • 100 grammes de gruyère râpé,
    • 4 pincées de sel fin de cuisine, 
    • 1 pincée de poivre noir moulu.

    Quiche lorraine à la manière d'autrefois

    1. Mettre les lardons dans une poêle.
    2. Les faire dorer. 
    3. Pendant ce temps, prendre le plat à tarte.
    4. Mettre au fond un papier sulfurisé. 
    5. Dérouler la pâte feuilletée dans son plat. 
    6. Casser les 3 œufs dans un saladier.
    7. Prendre un fouet pour les battre énergiquement.
    8. Ajouter environ 1/2 litre de lait.
    9. Saler et poivrer légèrement.

    Mise en forme de la Quiche lorraine.
    • Prendre un plat allant au four.
    • Y déposer les lardons bien dorés.
    • Les recouvrir des œufs battus avec le lait.  
    • Mettre du gruyère râpé au-de la quiche lorraine avec une noisette de beurre dessus 

    La cuisson.

    1. Mettre ensuite la quiche dans le four  préchauffé à 200° ou th 7
    2. Attendre 20 minutes pour que la quiche lorraine soit cuite.
    3. Servir la quiche lorraine avec une bonne salade.
    Les variantes
    • Remplacer le lait par de la crème fraîche liquide ou épaisse.
    • Remplacer les lardons par des morceaux d'andouille de vire ou d'ailleurs pour faire une quiche normande.
    • Remplacer par du jambon basque pour une quiche basque.
    • Remplacer par du jambon blanc pour une quiche au jambon.
    • Remplacer par du saucisson à l'ail pour une quiche au saucisson à l'ail
    • Remplacer par des rillettes de Tours pour une quiche tourangelle
    • On peut ainsi aller très loin et même faire des quiches aux légumes voir aux poissons
    • ou crustacés.
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