• Poêlée d'orange au miel



    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 5 minutes
    • Difficulté : Moyenne
    • Coût : 5 minutes
    • Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette de Poêlée d'orange au miel <o:p></o:p>
    • 4 oranges bio,
    • 80 grammes de miel d'acacia.

    Beurre de vanille

    • 2 gousses de vanille de bourbon,
    • 60 grammes de beurre demi-sel.


    Matériel à utiliser
    • Planche à découper, 
    • Petit couteau,
    • Poêle,
    • Balance, 
    • Econome,
    • Zesteur.


    Réalisation de la recette de Poêlée d'orange au miel <o:p></o:p>

    Pour le beurre de vanille 
    1. Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
    2. Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
    3. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
    4. Dans un saladier, déposer le beurre.
    5. Le travailler jusqu'à l'obtention d'une consistance s'apparentant à celle d'une pommade.
    6. Incorporer les graines de vanille.
    7. Le réserver au réfrigérateur.

    Pour la recette 
    1. Laver la peau des oranges, en prélever 2 à 3 zestes.
    2. Les tailler en julienne.
    3. Peler à vif les oranges.
    4. Prélever les segments.
    5. Réserver le jus qui s'en écoule.
    6. Verser le miel dans une poêle.
    7. Le porter à ébullition jusqu'à légère caramélisation.
    8. Ajouter les quartiers d'oranges, les zestes et verser le jus.
    9. Cuire 2 à 3 minutes.
    10. Puis, incorporer le beurre bien froid.
    11. Dresser sur assiette.

    Les Conseils de pierre.



    • Il est possible d'accompagner ce dessert d'un sorbet au parfum citron vert ou lait d'amandes.
    • Le miel d'acacia est un miel liquide et très clair.
    • Il possède une odeur suave et un arôme léger.
    • C'est un des miels les plus doux.
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