• Equilibre omega-3 / omega-6<o:p></o:p>
    Afin de conserver un bon rapport de consommation d’Omega 3 et d’Omega 6, il est conseillé d’ingérer chaque jour la quantité de 2 cuillères à soupe d’huile de colza, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. A noter que consommer 2 cuillères à soupe d’huile de colza permet de couvrir 90% des apports journaliers recommandés en Omega-3 !<o:p></o:p>

    Curcuma + poivre, l’alliance incontournable<o:p></o:p>
    En associant le curcuma longa avec du poivre noir ou du gingembre, on accroit considérablement ses pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire. Ceux-ci seraient en effet multipliés par 1000. Une association à ajouter à ses habitudes alimentaires donc ! 
    Suggestion : ajoutez une pincée de curcuma dans vos vinaigrettes puis poivrez.<o:p></o:p>

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    Calcium végétal VS produits laitiers<o:p></o:p>
    En terme de densité nutritionnelle (apport de nutriments pour 100 calories) certains végétaux battent largement les produits laitiers au niveau du taux de calcium : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre 190 pour le lait!<o:p></o:p>

    Boire ou manger il faut choisir !<o:p></o:p>
    Il est conseillé de ne pas boire durant les repas. En effet, l’eau absorbée dilue la nourriture, et empêche les sucs digestifs d’agir correctement. Par conséquent, il est préférable de boire entre les repas.<o:p></o:p>

    L’importance de manger à heures fixes<o:p></o:p>
    Il est très important de prendre ses repas à heures fixes. En effet, notre organisme est habitué à suivre un certain rythme alimentaire : il augmente les sécrétions salivaires à l’heure des repas. C’est donc le moment idéal pour l’assimilation des aliments !<o:p></o:p>

    Sucre et cocaïne, même combat ?<o:p></o:p>
    Les sucres peuvent parfois entrainer chez l’homme un phénomène de dépendance. Plusieurs études ont démontré que le sucre peut créer une dépendance aussi forte que la cocaïne ou l’héroïne, engendrant des symptômes de manque similaires à ceux rencontrés par les toxicomanes.<o:p></o:p>

    Chocolat et amertume<o:p></o:p>
    Les tanins, des antioxydants présents notamment dans le cacao, sont responsables de l’amertume du chocolat et de la sensation d’astringence en bouche. Ces composants antioxydants luttent contre les radicaux libres présents dans notre corps. Conclusion : plus le chocolat est amer, plus il contient d’antioxydants !<o:p></o:p>

    Comment apaiser le feu d’un piment ?<o:p></o:p>
    Pour apaiser le piquant d’un plat trop pimenté, il est inutile de boire de l’eau ! La capsaïcine présente dans le piment, responsable du goût piquant, n’est pas soluble dans l’eau mais dans les matières grasses. Avalez donc plutôt une gorgée de lait, une cuillère d’huile ou un morceau de fromage !<o:p></o:p>

    L’échelle de Scoville<o:p></o:p>
    Pour quantifier la force des piments, Scoville, un pharmacologue du XXème siècle, a inventé une échelle. L’échelle de Scoville part de 0 pour le poivron et va jusqu’à 16 000 000 pour la capsaïcine pure (composante du piment). Sur cette échelle, le piment d’Espelette affiche entre 1500 et 2500 et le piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000. A noter que le piment le plus fort du monde est le piment Trinidad Scorpion Butch Taylor avec un niveau de 1 463 700 sur l’échelle de Scoville !<o:p></o:p>

    Donne moi ton numéro, je te dirais quel oeuf tu es<o:p></o:p>
    Sur chaque oeuf est inscrit un code qui indique les conditions de vie de la poule qui l'a pondu. Ce chiffre apparait après les lettres qui renseignent sur le pays d'origine (FR pour France). Il va de 1 à 3 et permet de savoir si la poule vit en cage (3), au sol ou en volière dans un bâtiment fermé (2), ou si elle vit en plein-air (1). 
    Pensez à vérifier au supermarché!



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  • Gastromome, : Max et l'entrecôte
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  • Pierre Marchesseau: En Août, Ce Brunch du Dimanche il arrive au Petit...: Le Brunch de Pierre Marchesseau comme au Galion : Un vrai moment de convivialité si on sait le préparer Et voici quelques conseils ...
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  • Le Brunch de Pierre Marchesseau comme au Galion : Un vrai moment de convivialité si on sait le préparer<o:p></o:p>



    Et voici quelques conseils de Pierre
    C'est Pierre Marchesseau qui a réinventé le brunch du Galion où se retrouvait le tout Paris du dimanche matin avec les enfants, petits et grands et partageaient une belle journée de plaisirs simples. Pierre avait toujours un nouveau truc à présenter. Ici je crois que des idées, il n'en manque pas. A vous de venir les découvrir et de les partager!!! 
    Ouverture : Le Dimanche 14 et Lundi 15 Août à 11 heures 18 heures....


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    Brunch français<o:p></o:p>
    Le mot brunch vient de l‘association de deux termes anglophones : « breakfast », qui signifie « petit-déjeuner » et « lunch », qui signifie « déjeuner ». Il correspond, comme son nom l’indique, à un mélange de deux repas, le petit-déjeuner et le déjeuner. Il se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi entre 11h et 14h.<o:p></o:p>


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    Brunch Américain<o:p></o:p>

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    Brunch Anglais<o:p></o:p>
    Venu des Etats-Unis puis ensuite popularisé en Grande-Bretagne à la fin du 19ème siècle, le brunch arrive bien plus tard en France où la culture culinaire et le petit déjeuner sont sacrés ! Il commence à être connu dans les années 1980, et rencontre un vrai succès à partir des années 2000. En effet, après de longues semaines de travail routinières, la grasse matinée du dimanche s’instaure progressivement comme un véritable de mode vie  dans les foyers.<o:p></o:p>

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    Brunch Français<o:p></o:p>
    Le brunch français est de plus en plus proposé le week-end, à la carte des cafés, hôtels et restaurants, principalement dans les grandes villes. Mais, inutile de se rendre au restaurant pour profiter d’un moment gourmand et convivial puisque le brunch peut être préparé et dégusté à la maison !<o:p></o:p>

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    Le brunch est un repas « deux en un », il fait office de petit-déjeuner et de déjeuner. Cependant, tout en fournissant des éléments nutritionnels indispensables, il ne doit pas apporter autant d’énergie que ces deux repas rassemblés. Le brunch se présente généralement sous forme de « buffet », où chacun pioche en fonction de ses envies.<o:p></o:p>

    Un brunch peut se composer de :<o:p></o:p>



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    Mets sucrés<o:p></o:p>

    Mets sucrés 
    : thé, café, chocolat, jus de fruits (pour les boissons), ainsi que des toasts, tartines de pain, mini viennoiseries, tartes et gâteaux faits maison, crêpes, riz au lait, confitures, miel, lait, yaourt, compotes ou salades de fruits…<o:p></o:p>
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    Mets Salés<o:p></o:p>
    Mets salés : œufs, brouillés, en omelette ou au plat, des filets de bacon, du fromage, des salades composées, des bâtonnets de crudités, des tartes salées, des cakes, des soupes froides…<o:p></o:p>



    Petites ou moyennes portions individuelles<o:p></o:p>

    Le mieux est donc de faire de petites portions afin de pouvoir prendre un peu de chaque élément sans pour autant abuser des mets sucrés (tartes, pâtisseries, confitures) et/ou gras (viennoiseries, fromage, quiches…).<o:p></o:p>

    Le brunch fait souvent suite à une grasse matinée dominicale, il est donc tout à fait possible de préparer quelques mets la veille afin de pouvoir s’attabler le lendemain pour gagner du temps.<o:p></o:p>


    Plaisirs et douceurs du dimanche matin<o:p></o:p>

    Par exemple : les tartes, les gâteaux, les compotes, les riz au lait peuvent tout à fait être confectionnés la veille ainsi que les mets salés (cakes et tartes) !<o:p></o:p>
    Vous pouvez également dresser votre table la veille et disposer les tasses, mugs, bols, assiettes, couverts…<o:p></o:p>
    Et oui c'est encore dimanche....<o:p></o:p>


    Bon brunch... C'est sûr mais sachez que Pierre Marchesseau a plus d'un tour dans son sac du Petit Bedon de Paris et quelques autres bonnes choses à vous faire découvrir !!!


    Auteur : Mélanie Mercier et Pierre Marchesseau , diététicienne-nutritionniste<o:p></o:p>
    Publié par Pierre Marchesseau à 15:59 <o:p></o:p>
    Réactions : <o:p></o:p>
    Description : https://resources.blogblog.com/img/icon18_email.gif Description : https://resources.blogblog.com/img/icon18_edit_allbkg.gif <o:p></o:p>


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  • La citrouille, c’est de saison ! Un légume peu utilisé pourtant tellement bon … Cet ingrédient peut être décliné en entrée en plat ou en dessert. Vous en doutez ? Dégustez donc nos recettes et jugez. Pour commencer, essayez notre potage citrouille ainsi que notre Risotto à la citrouille. En dessert, optez pour notre Gâteau citrouille. Surprenant ! Non !


    Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>
    Nombre de personnes : 0<o:p></o:p>
    Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
    Plat : Entrées<o:p></o:p>
    Recette pour 6 personnes

    Ingrédients pour la Recette de Potage à la citrouille
    • 250 grammes de citrouille, 
    • 3 carottes du jardin, 
    • 3 cuillerées à soupe de crème de riz, 
    • 50 grammes de beurre, 
    • 1/2 litre de lait entier,
    • 1 litre 1/2 de bouillon de volaille ou d'eau, 
    • 3 cuillerées à soupe de crème, 
    • 1 cuillerée à soupe de sucre, 
    • Cerfeuil, 
    • Sel fin de cuisine
    • Poivre blanc moulu.
    Réalisation de la Recette de Potage de citrouille
    1. Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole. 
    2. Ajouter les carottes en rondelles,
    3. Saler et poivrer
    4. Laisser étuver 10 minutes à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas. 
    5. Faire bouillir le bouillon ou l'eau dans un fait-tout. 
    6. Ajouter une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes. 
    7. Mélanger avec le jus de cuisson des carottes. 
    8. Verser ces carottes dans le fait-tout de bouillon.
    9. Ajouter la citrouille et le sucre en poudre.
    10. Saler et poivrer.
    11. Laisser cuire 25 à 30 minutes. 
    12. Passer le tout au presse-purée.
    13. Remettre sur le feu. 
    14. Délayer la crème de riz avec le lait froid.
    15. Verser dans le potage.
    16. Laisser cuire 7 à 8 minutes. 
    17. Verser le potage dans la soupière.
    18. Rectifier l'assaisonnement.
    19. Ajouter la crème fraîche et le reste de beurre.
    20. Bien mélanger. 
    21. Saupoudrer de cerfeuil haché. 
    22. Servir bien chaud.

    Le Conseil du Pierre



    • On peut aussi luter le avec une plaque de feuilletage plaquée sur l'ouverture.
    • Passez le bol à four chaud 25 après avoir badigeonné le feuilletage avec un pinceau de jaune d'oeuf coupé de lait pour le faire dorer.
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