• Lapin chasseur





    • Temps de préparation :  35 minutes
    • Temps de cuisson : 75 minutes
    • Difficulté : Moyenne
    • Coût : Pas cher
    • Recette pour 6 personnes

    Ingrédients pour la recette du Lapin chasseur.

    1 lapin de 1,5 kg,
    1 grosse cuillerée à soupe de saindoux,
    50 grammes de 
    farine tamisée,
    3 échalotes grises,
    1,5 litre de 
    du bouillon fait avec 3 oignons,
    3 carottes fanes,
    2 branches de 
    thym,
    3 feuilles de laurier,
    2 verres de vin blanc sec,
    4 tomates bien mûres,
    1 bouquet garni,
    100 grammes de champignons de paris,
    4 pincées de sel fin de cuisine,
    2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.

    Réalisation de la recette du Lapin chasseur

    • Éplucher le soignons échalotes, ail, les carottes....
    • Préparer le thym, le laurier et quelques clous de girofle.
    • Couper le lapin en morceaux.
    • Les saler et les poivrer.
    • Les rouler dans la farine.
    • Les faire  rissoler dans une cocotte contenant du saindoux brûlant.
    • Ajouter les échalotes hachées.
    • Bien mélanger dans le saindoux chaud.
    • Lorsque le tout est bien doré, mouiller avec le vin blanc.
    • Rajouter le double de bouillon que de vin.
    • Rajouter des oignons, des carottes, du thym, 
    • du laurier, du sel et du poivre.
    • Concasser les tomates dans un saladier.
    • Ajouter  les tomates pelées et concassées.
    • Laisser cuire à petit feu avec un couvercle th 3/4
    • Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter 
    • les champignons entiers ou émincés.
    • Une gousse d'ail haché peut être ajoutée à la préparation.

    Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>

    • Quelques lardons de lard fumé blanchis relèveront agréablement le goût.
    • Ajouter un petit verre de cognac quand les morceaux de lapin sont bien rissolés.
    • Puis, les faire flamber.
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