• Gâteau de Maïs à la crème de piment poblano



    Vous attendiez une recette salée ?

    Perdu ! Les piments relèvent aussi les plats sucrés...
    Pastel de elote / gâteau au maïs
    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 20 minutes
    • Difficulté : Très facile
    • Coût : Pas cher
    • Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette pour 12 petits gâteaux individuels 
    • 125 grammes de beurre,
    • 100 grammes de sucre,
    • 4 oeufs frais,
    • 6 épis de maïs frais,
    • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche,
    • 12 cl de lait,
    • 4 cuillères à soupe de farine de riz,
    • 2 cuillères à soupe de farine de blé,
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique,
    • 1 pincée de sel.
    Réalisation de la recette


    1. Préchauffer le four à 180°C ou th 6. 
    2. Battre le beurre en crème pendant dix minutes. 
    3. Ajouter le sucre semoule.
    4. Continuer à battre, jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. 
    5. Ajouter les jaunes d'oeufs et...continuer à battre. 
    6. Égrener les épis de mais. 
    7. Mixer les grains de maïs avec la crème fraiche et le lait jusqu'à obtenir une purée homogène. 
    8. Ajouter la purée de maïs au mélange précédent.
    9. Puis, les farines préalablement tamisées, la levure et le sel, sans cesser de... battre.
    10. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
    11. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
    12. Verser la pâte dans des petits moules préalablement beurrés. 
    13. Laisser cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
    14. Déguster avec la crème au piment poblano.
    15. Cette recette est extraite du livre "Antojitos" de Patricia Quintana.
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