• Cuisine colombienne, plats typiques et styles modernes


    Il est impardonnable de visiter la Colombie et de ne pas goûter <o:p></o:p>
    Sa cuisine traditionnelle...<o:p></o:p>

    La Colombie possède beaucoup de choses pour séduire: une vaste offre de recettes traditionnelles de toutes les régions, mais aussi les nouvelles tendances qui utilisent les produits typiques pour réaliser des plats innovateurs.<o:p></o:p>

    On dit que l’une des stratégies pour faire succomber quelqu’un, c’est de lui préparer de bons plats. «Séduire par le goût» comme le dit donc la phrase populaire “barriga llena, corazón contento” quand le ventre est plein, le cœur est content.<o:p></o:p>

    La cuisine typique colombienne est très diverse, comme son climat, ses paysages et ses manifestations culturelles, car en dehors de la fertilité de sa terre qui produit de tout, il y a aussi l’imagination sans limites d’experts chefs- cuisiniers qui créent en permanence de nouvelles recettes.<o:p></o:p>
    Plats traditionnels colombiens<o:p></o:p>

    Bandeja paisa<o:p></o:p>
    La bandeja paisa par exemple, typique du département d’Antioquia et ses environs, dont l’ingrédient principal sont les haricots cultivés dans la région. la Colombie est le premier producteur de haricots de la zone andine et c’est le premier produit de consommation nationale.<o:p></o:p>


    L’Ajiaco santafereño<o:p></o:p>
    L’ajiaco santafereño, typique de l’intérieur de la Colombie, est une soupe préparée à base de plusieurs variétés de pomme de terre cultivées sur le haut-plateau du Cundinamarca et du Boyaca, qui contient aussi des guascas, des herbes aromatiques, du maïs et du poulet paysan de la région.<o:p></o:p>

    Cependant, l’art de la gastronomie a voyagé avec les cuisiniers, et il est possible actuellement de trouver, dans les villes, à la campagne et à la portée de tous, une grande variété de plats de toutes les régions.<o:p></o:p>

    Les touristes sont agréablement surpris par la diversité et la richesse de la cuisine typique, qui est diffusée également par les Colombiens qui vivent à l’étranger et qui sont de vrais ambassadeurs de la culture et des traditions colombiennes.<o:p></o:p>

    Je veux déguster vos plats typiques…” est une phrase très courante parmi les touristes étrangers qui visitent la Colombie.<o:p></o:p>
    Saveurs colombiennes dans la cuisine contemporaine<o:p></o:p>
    L’imagination des cuisiniers colombiens est très étonnante car ils sont continuellement en train de consulter et de faire des recherches sur L’histoire et les ingrédients afin de réaliser toujours de nouveaux plats qui vous captiveront.<o:p></o:p>

    Julián Gómez Simonds, jeune chef expérimenté, est un professionnel qui travaille en permanence sur la création de nouvelles recettes à partir de saveurs et d’ingrédients originaires de Colombie, pour obtenir des textures, des couleurs et des formes assez surprenantes.<o:p></o:p>

    Gómez et Alejandro Olaya ont réalisé un travail de terrain et de recherche dans toute la Colombie, ce qui leur a permis de connaître les stratégies, les méthodes et les ressources disponibles et de créer ainsi le nouveau menu du restaurant Habemus Papa dans le quartier d’Usaquén à Bogotá. <o:p></o:p>

    Olaya, le gérant, dit que cette expérience leur a servi pour commencer une révolution dans la cuisine colombienne à travers la préparation de recettes qui rappellent le goût des régions, mais qui ne remplacent pas les menus traditionnels. Ils ont donc créé la tarte paysanne de cabrito, c’est de la chèvre. le mérou saveur Caraïbe ou les palmiers de Guapi en trois temps.<o:p></o:p>

    "Ces plats sont un exemple de la manière d’utiliser les saveurs et les ressources disponibles dans toutes les régions du pays, pour créer des plats authentiques de Colombie avec une touche plus moderne", dit Gómez, le chef créateur qui, en 2007, a représenté la Colombie à une manifestation culturelle et gastronomique dans le cadre de la Foire International du Livre de Guadalajara.<o:p></o:p>

    Mélanger les produits locaux, c’est voyager dans le pays.


    Empanadas Colombiens


    La tarte de cabrito est une recette qui rappelle le département du Santander, car elle utilise l’ingrédient symbole de la région, le cabrito, servi avec une tortilla.<o:p></o:p>
    C’est une omelette spéciale aux pommes de terre. Le mérou fait une fusion entre les fruits de mer des Caraïbes, la banane frite, l’igname et le coco, qui sont des ingrédients traditionnels de la cuisine de la côte.<o:p></o:p>
    Les palmiers de Guapi sont mélangés avec des fruits de mer et de la purée de morue, produits traditionnels de la côte Pacifique dans le département du Cauca.<o:p></o:p>

    Ce plats, en même temps qu’ils enrichissent la cuisine nationale, deviennent des produits d’exportation qui contribuent à positionner la cuisine colombienne parmi les plus recherchées au niveau international, grâce à sa saveur et à sa présentation.<o:p></o:p>

    Goûter les recettes contemporaines colombiennes équivaut à établir un lien qui évoque et qui nous transporte à l’intérieur de ses régions diverses et jolies. Elles nous conduisent sur la route du goût et de l’imagination jusqu’aux cuisines de tout son territoire. Les saveurs de Colombie séduisent et laissent de bons souvenirs.<o:p></o:p>


    Recettes à base de café de Colombie...

    Café à la cannelle

    Ingrédients pour 4 personnes:
    • 4 cuillerées de café moulu 
    • 1 pincée de cannelle en poudre 
    • 2 petits morceaux d’écorce de cannelle 
    Préparation 

    • Préparez un expresso. Ajoutez une pincée de cannelle. Servez avec un demi morceau d’écorce de cannelle dans chaque tasse.

    Café à la cardamome

    Ingrédients:
    • 3 tasses de café chaud et fort 
    • 3 graines de cardamome
    • 4 cuillerées de rhum 
    • 4 petites cuillerées de sucre 
    Préparation:

    • Faites légèrement chauffer le rhum avec la 
    • cardamome et le sucre. 
    • Ajoutez le café chaud et servez.

    Café à l’orange

    Ingrédients:
    • 3 tasses de café fort 
    • 3/4 de tasse de jus d’orange 
    • écorce d’orange
    • 4 petites cuillerées de crème 
    • sucre 
    • cannelle en poudre 
    Préparation:

    • Préparez le café. 
    • Pelez l’orange et ajoutez le zeste au café chaud, 
    • couvrez et laissez refroidir. 
    • Tamisez et mélangez avec le jus d’orange, 
    • le sucre et la crème. 
    • Servez sur de la glace et ajoutez la cannelle. 
    • Décorez avec du zeste.

    Café pilé


    • Préparez le café, sucrez-le et mettez-le au congélateur dans des bacs à glace. 
    • Une fois que les cubes sont faits, pilez-les. 
    • Servez immédiatement dans un verre haut.

    Café glacé


    • Préparez un café fort et laissez refroidir au réfrigérateur. 
    • Passez-le au mixeur avec de la glace pilée et du sucre. 
    • Servez immédiatement.

    Café indien

    Ingrédients pour 4 personnes:
    • 4 cuillerées de café moulu 
    • 4 cuillerées de mélasse 
    • 4 cuillerées de rhum 
    • 1 petite cuillerée de maïzena 
    • 4 cuillerées de lait de coco 
    Préparation:
    • Préparez un café long et sucré avec la mélasse. 
    • Versez le rhum. 
    • Mélangez le maïzena avec le lait de coco. 
    • Faites cuire jusqu’à épaississement. 
    • Répartissez la crème dans quatre tasses. 
    • Versez dessus le café chaud.

    Café glacé à la cannelle

    Ingrédients:
    • 2 1/2 tasses de café extra fort et chaud 
    • 3 écorces ce cannelle 
    • 4 clous de girofle 
    • 2 cuillerées de sucre brun 
    • glace
    Préparation:

    • Ajouter les clous de girofle et la cannelle au café.
    • Couvrir et laisser reposer pendant une heure. 
    • Enlever les clous de girofle et la cannelle. 
    • Ajouter le sucre et remuer. 
    • Mettre des glaçons dans des verres.
    • Servir le café.

    Café moka chaud

    Ingrédients:
    • 2 tasses de café fort 
    • 1 cuillerée de cacao en poudre 
    • 4 cuillerées de crème de café 
    • 1/2 tasse de crème de lait fouettée 
    • quelques gouttes de chocolat pour décorer
    • sucre 
    Préparation :

    • Mélangez le cacao et le sucre avec le café bien chaud, 
    • Ajoutez la crème de café. 
    • Décorez avec de la crème et quelques gouttes de chocolat.

    Capuccino fait maison

    Ingrédients:
    • 7 tasses de café fort et chaud
    • 2 cuillerées rases de sucre
    • 9 cuillerées de lait en poudre
    • 3 cuillerées de liqueur de café
    Préparation:

    • Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur 
    • jusqu’à obtenir de la mousse et servez immédiatement. 
    • Décorez avec de la cannelle en poudre.

    Cocktail au café

    Ingrédients:
    • 2 verres de cognac 
    • 1 verre de porto 
    • 2 jaunes d’oeuf 
    • 2 cuillerées de crème de lait 
    • 2 cuillerées de sucre 
    • 1 tasse de café noir concentré 
    Préparation:

    • Battez le tout pendant 30 secondes dans un mixeur. 
    • A la fin ajoutez de la glace.

    Punch au café

    Ingrédients pour 4 personnes:
    • 4 cuillerées de café moulu
    • 2 écorces de cannelle
    • 1 écorce d’orange 
    • 4 petit verres de rhum 
    Préparation:

    • Préparez 4 petites tasses de café court. 
    • Versez-les dans un caquelon en terre cuite et faites chauffer à feu doux. 
    • Ajoutez la cannelle et l’écorce d’orange. 
    • Faites chauffer le rhum à part et versez-le sur le café. 
    • Faites flamber.
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