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Côtes de porc fermier
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Moyen
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de Côtes de porc fermier <o:p></o:p>- 4 côtes de porc fermier,
- 2 bottes d'oseille,
- 35 grammes de beurre demi-sel,
- 1 pincée de sucre semoule,
- 40 cl de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse,
- 2 cl d'huile d'arachide,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.
Réalisation de la recette de Côtes de porc fermier- Équeuter, laver et tailler l'oseille en morceaux.
- Faire fondre 15 grammes de beurre dans une cocotte.
- Y faire étuver l'oseille.
- La saupoudrer de sucre semoule.
- Lorsque l'oseille est réduite "en compote", ajouter la crème épaisse.
- Porter à ébullition.
- Assaisonner.
- Maintenir au chaud.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre restant.
- Y cuire les côtes de porc 8 à 10 minutes en fonction de leurs épaisseur.
- Dresser les côtes de porc sur les assiettes accompagnées de l'oseille.
Le Conseil de Pierre.- Servir cette recette avec des pommes sautées ou une purée de rattes
Le Glossaire de Pierre- Étuver : Cuire doucement un légume à couvert dans son eau de végétation avec très peu de matières grasses.
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