• Chipas gazu du Paraguay

    Par pmarchesseau dans Accueil le 12 Décembre 2010 à 20:38
    Chipas gazu du Paraguay 

    Les chipas ou pains Yucca sont des spécialités d'origine bolivienne très 
    populaires dans toute l'Amérique Latine où elles sont vendues à tous les 
    coins de rue, sur de petits étals de fortune. 
    Confectionnées à base de farine de manioc très fine, que l'on appelle 
    cassave aux Antilles, et de fromage, les chipas ressemblent beaucoup 
    aux petits pains au fromage brésiliens dont j'ai présenté la recette il y a 
    quelques temps. 
    La farine de manioc leur donne une texture très aérienne et une saveur douce. 
    On sert les chipas comme snack ou accompagnement de plats légers. 
    Elles sont également parfaites pour l'apéritif, en version mini.

    Chipas gazu du Paraguay 

    pour 6 grandes unités ou 12 petites

    Préparation: 20 minutes
    Cuisson:20 minutes
    Difficulté: Très facile
    Coût: Très bas 
    Ingrédients pour la recette de Chipas gazu du Paraguay.
    - 2 tasses à thé de farine fine de manioc ou cassave,
    - 1,5 cuillères à café de levure chimique,
    - 2 œufs frais,
    - 150 grammes de fromage finement râpé (edam, emmental, comté, Açores, etc...)
    - 1 cuillère à café de sel fin,
    - lait entier,
    - huile végétale.

    * 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt

    Préparation de la recette de Chipas gazu du Paraguay. 
    - Retirer la plaque du four et la foncer avec une feuille de papier végétal légèrement huilée. 
    - Réserver. 
    - Préchauffer le four à 190ºC.
    - Mettre la farine de manioc, la levure chimique, les oeufs, le fromage râpé et le sel dans le bol - d'un robot. 
    - Actionner le robot pendant quelques secondes pour bien mélanger, 
    - tout en ajoutant de petites quantités de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.
    - Se huiler les mains et former les chipas de la forme de son choix .
    (croissants, anneaux, tresses, flûtes, etc.). 
    - Disposer sur la plaque du four avec suffisamment d'espace entre chaque portion de pâte. 
    (les chipas gonflent beaucoup et assez vite).
    - Enfourner à 190ºC pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les chipas soient 
    gonflées et légèrement dorées. 
    - Laisser un peu tiédir avant de servir.

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