• Caldo de pollo / bouillon de volaille




    Pour environ 1,5 l de Caldo de pollo

    2 litres d’eau,
    1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
    1kg de carcasses de poulet,
    1 carotte coupée en rondelles,
    1 petit bout de céleri,
    2 brins de thym.

    2 feuilles de laurier,
    3 cuillères à café de sel.


    Réalisation de la recette du bouillon Caldo de pollo
    Faire bouillir tous les ingrédients.
    Les écumer. 
    Baisser le feu.
    Laisser cuire pendant 1 heure à petit bouillonnements.
    Filtrer le bouillon.
    Le laisser refroidir.
    Puis, le placer au réfrigérateur. 
    Une fois bien réfrigérer, retirer la couche de graisse qui s’est figée à la surface. 
    Le bouillon peut se garder quelques jours au réfrigérateur.
    Le e congeler dans des bacs à glaçons.

    Le Conseil de Pierre
    Choisir des poulets qui ne soient pas nourris avec un cocktail d'antibiotiques, d’antioxydants, d’émulsifiants, de farines animales, d’hormones de croissance, de pesticides, ou de composés azotés chimiques…


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