• Temps de préparation : 5 minutes
    • Temps de cuisson : 5 minutes
    • Nombre de personnes : 0
    • Difficulté : Moyen
    • Plat : Entrées
    • Recette pour 4 personnes
    Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>

    • 500 grammes de citrouille, 
    • 80 grammes de beurre, 
    • 1 oignon jaune, 
    • 250 grammes de riz, 
    • 3/4 de litre de bouillon, 
    • 100 grammes de gruyère râpé, 
    • 4 branches de persil, 
    • Sel fin de cuisine, 
    • Poivre blanc moulu.
    Réalisation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>


    1. Couper la citrouille en petits dés. 
    2. Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.
    3. Y faire blondir l'oignon finement haché. 
    4. Ajouter la citrouille. 
    5. Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. 
    6. Saler et poivrer.
    7. Mouiller d'un verre de bouillon chaud. 
    8. Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. 
    9. Jeter le riz en pluie. 
    10. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. 
    11. Cuire 18 minutes. 
    12. Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. 
    13. Parsemer de persil haché.
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  • <o:p></o:p>

    • Temps de préparation : 30 minutes
    • Temps de cuisson : 45 minutes
    • Nombre de personnes : 8
    • Difficulté : Moyen
    • Plat : Desserts
    • Recette pour 6 personnes
    Ingrédients pour la recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>

    • 500 grammes de citrouille ou de potimarron,
    • 60 grammes de beurre à 41%,
    • 4 cuillères à soupe de farine tamisé,
    • 60 grammes de sucre en poudre,
    • 1 cuillère de Rhum ambré,
    • 100 grammes de raisins sec
    • 4 oeufs + 1 demi oeuf extra frais
    • Cannelle pour pm
    Réalisation pour la recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>

    1. Couper la citrouille en cubes.
    2. La faire cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute.
    3. Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude.
    4. Prendre un saladier.
    5. Y mélanger les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle.
    6. Ajouter délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré.
    7. Mettre le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four.
    8. Cuire à 190°C ou th 6 pendant 45 minutes.



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  • Les Vins de Corse

    Terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur, tempérée par la mer, la Corse produit des vins de qualité. Les vignerons Corses privilégient la sélection et l'amélioration de cépages locaux. Les vins Corses connaissent plusieurs AOC : Calvi, Sartène, Figari, Porto Vecchio, Coteaux du Cap Corse.
    Les cépages corses sont : le Barbarossa,le Bianco Gentile, l'Aleatico, le Vermentinu, le Sciaccarellu, le Niellucciu.

    Les appellations des vins de Corse












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  • Le vin du Haut-Poitou

    Le Haut Poitou produit des vins rouges, blancs et rosés. Les vins blancs de Poitou sont principalement du Chardonnay, qui se consomme dans les 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, et le Sauvignon à boire jeune. Les vins rouges sont issus des cépages Gamay, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Enfin les vins de Poitou rosés sont produits à partir de Cabernet franc uniquement.




    Les appellations des vins du Haut-Poitou





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    • Temps de préparation : 30 minutes
    • Temps de cuisson : 15 minutes
    • Difficulté : Facile
    • Budget : Pas cher
    • Recette pour 4 personnes
    <o:p></o:p>
    <o:p></o:p>
    Ingrédients pour la recette de poulet caramélisé 
    et nouilles sautées 

    • 2 escalopes de poulet de ferme, 
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
    • cuillères à café de sucre semoule,
    • cuillères à soupe de sauce soja,
    • 1 blanc de poireau,
    • 1 petite carotte,
    • 50 grammes de beurre demi-sel,
    • cuillères à soupe d'eau,
    • 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
    • 200 grammes de nouilles chinoises,
    • cuillère à soupe de vinaigre de riz,
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
    • cuillerée à soupe d'huile d'olive,  
    • 1 pincée de gros sel de mer, 
    • Sel fin de cuisine,
    • Poivre noir en grains au moulin.


    Réalisation de la recette de poulet caramélisé 
    et nouilles sautées :
    1. Tailler les escalopes de poulet en lanières.
    2. Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier.
    3. Y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes. 
    4. Peler et laver la carotte.
    5. Laver le poireau.
    6. Tailler ces légumes en julienne. 
    7. Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
    8. Y déposer la carotte.
    9. Y verser 2 cuillerées à soupe d'eau.
    10. Les cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
    11. Les assaisonner.
    12. Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes. 
    13. Réhydrater les champignons noirs.
    14. Les plonger 10 minutes dans de l'eau tiède. 
    15. Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes.
    16. Puis, les égoutter.
    17. Les rafraîchir sous l'eau froide. 
    18. Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
    19. Y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet.
    20. Y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz. 
    21. Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble.
    22. Les passer légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide.
    23. Vérifier l'assaisonnement. 
    24. Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes.
    25. Répartir dessus les lanières de poulets.
    Le Glossaire de Pierre.

    • Mariner :
    • Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits ... ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
    • Tailler en julienne :
    • Tailler en bâtonnets.
    • <o:p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cette Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées vous est proposée par le site: </o:p>http://www.recettes-et-terroirs.com 
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