Cake aux olives et tomates séchées

Cake aux olives et tomates séchées

Idéal pour l'été,on le ressort pour toutes occasions qui se présentent. A un pique-nique, à l'apéritif ou comme entrée, il fait la joie de tous nos convives. On peut varier aussi sa garniture, en y ajoutant aussi des poivrons, anchois, champignons, fêta, artichauts....etc.....tout le reste!!!!

Cake aux Olives et Tomates séchées

pour 4/6 personnes

Les ingrédients:

- 250 grammes de farine,

- 4 oeufs frais,

- 175 grammes d'olives vertes dénoyautées,

- 175 grammes de jambon,

- 8 tomates séchées, -

- 150 grammes de gruyère,

- 1 sachet de levure chimique,

- 15 cl d'huile d'olive,

- 15 cl de vin blanc sec,

- Gros sel de cuisine

- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper le jambon en petits dés et les tomates séchées en morceaux un peu plus gros.

Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis l'huile et le vin blanc.

Mélanger bien, puis y incorporer le gruyère râpé, le jambon, les tomates et les olives.

Poivrer mais saler très peu.

Il est extrèmement facile et il faut très peu de temps pour le réaliser.

Remplir un moule à cake beurré et cuire 45 minutes au four à 180°C.

Démouler sur une grille avant de le servir.

Le découper  en fines tranches et le détailler en cubes ou triangles.

Ce cake se mange froid ou tiède !!!!!

Lapin à la Solognote

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

Recette de Lapin à la solognote                             

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 lapin de chair de 1,600kg,

- 4 gros oignons émincés,

- 4 gousses d'ail,

- 45cl de vin blanc sec,

- 12 abricots secs,

- 125 grammes de raisins de corinthe,

- le zeste d'une orange,

- 10 grains de genièvre,

- 2 clous de girofle,

- 1 branche de romarin,

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre,

- 2 feuilles de sauge,

- 2 cuillères à soupe de miel liquide,

- 4 feuilles de menthe fraîche,

-2 cuillères à soupe d'huile,

- Sel fin de cuisine,

- poivre noir au moulin.

Préparation:

La veille, faire gonfler les abricots dans de l'eau tiède.

Dans un bol,mettre les épices,la menthe et la moitié du vin blanc à macérer avec le miel. Couvrir.

Le lendemain, couper le lapin en morceaux.

Faire préchauffer l'huile dans votre cocotte et disposer les morceaux de lapin pour 5 minutes de cuisson à grand feu.

Retourner les morceaux et ajouter les oignons hachés, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Après ce temps, verser sur le lapin la macération d'épices, les abricots biens égouttés, les raisins secs, le zeste de l'orange, les gousses d'ail épluchées, entières et écrasées, le reste de vin blanc.

Saler et poivrer à votre goût.

Couvrir et faire cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Disposer les morceaux de lapin dans un plat de service.

Couvrir pour tenir au chaud.

Retirer de la sauce le zeste de l'orange, les clous de girofle, les baies de genièvre, la sauge et la branche de romarin.

Prélever les abricots et les raisins, les disposer autour des morceaux de lapin.

Mixer la sauce  avec le mixer et la faire réchauffer si nécessaire.

Servir aussitôt.

Vous pourrez accompagné ce lapin avec du riz , une purée de légumes ou encore des pâtes.

Recette de la tarte aux pommes à la crème et aux amandes

pour 5/6 peronnes

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Préparation: 20 minutes

Cuisson:         35 minutes

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Recette qui est très facile à faire.

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Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte sablée,

- 4 à 5 pommes golden,

- quelques cuillères de compote de pommes,

- 10 cl de crème fraîche épaisse,

- 100 grammes de sucre,

- 25 grammes de poudre d'amandes,

- 3 jaunes d'oeufs frais,

- 25 grammes d'amandes éffilées,

- 2 cuillères à soupe de calvados.

Préparation:

Peler les pommes,les épépiner et ensuite les couper en grosses lamelles.Mettre ces lamelles de pommes à macérer avec le calvados et 50 grammes de sucre,le tout 10 minutes.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre.

Garnir le fond de compote de pommes ,recouvrir de lamelles de pommes macérées dans le calvados.

Faire cuire la tarte pendant 20 minutes.

Pendant ce temps,

mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste de sucre et les jaunes d'oeufs.

Sortir la tarte du four.

Napper les pommes du mélange précédent.

Parsemer d'amandes éffilées et enfourner de nouveau 15 minutes.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir et déguster.

Cette tarte peut de servir accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Crème aux quatre parfums

Crème aux quatre parfums

pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson:      20 minutes

Ingrédients:

1 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs frais, 2 oeufs entiers frais, 150 grammes de sucre semoule, 80 grammes de farine, 60 grammes de beurre.

Pour les parfums:

1 cuillère à café d'extrait de café, 1 à 2 cuillères à soupe de cacao, quelques gouttes de vanille liquide, 8 morceaux de sucre pour le caramel.

Préparation:

Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps, délayer les oeufs deux entiers et les 3 jaunes avec le sucre et la farine.

Verser sur ce mélange le lait bouillant, par petites quantités d'abord, puis plus vite.

Reverser dans la casserole et faites épaissir en remuant vivement jusqu'au premier bouillon.

A ce moment, ajouter le beurre hors du feu et verser la crème dans quatre récipients.

Parfumer chacun différement:le premier à l'extrait de café ou de café soluble, le second au cacao, le troisième à la vanille et le dernier au caramel que l'on aura fait avec huit morceaux de sucre.

Arrêter la cuisson du caramel en le liquéfiant avec trois cuillères d'eau chaude.

Se servir de ce liquide épais pour parfumer la crème comme le caramel.

Enfin, verser simultanément les quatre crèmes dans une grande coupe.

Mais pour cela il vous faudra l'aide d'une autre personne.

Et oui, il faut obligatoirement 2 personnes tenant un récipient dans chaque main.

Elles ne se mélangent pas et donnent une très jolie présentation.

Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.

A servir frais.

Les autres parfums qu'il est possible de réaliser sont, pistache, cointreau, différents thés etc.

Brownies chocolat blanc et amandes caramelisées

Voici la recette:

Ingrédients:250g de chocolat blanc,250g de farine,5 oeufs,120g de beurre,300g de sucre,200g d'amandes hachées grossièrement,4 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser les amandes.

Préparation:

Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.Pour cela,vous pouvez vous servir du batteur électrique ou du fouet si vous êtes courageuse.

Moi,j'ai pris le fouet et c'est vrai,c'est beaucoup plus dur.On attrape mal au poignet,mais il y a une très bonne récompense après:la régustation de ces fameux brownies.Qui  résisterait à ça?

Faire caraméliser les amandes hachées grossièrement dans une petite casserole avec les 4 cuillères à soupe de sucre.Attendre que les amandes soient complètement enrobées de caramel en les mélangeant régulièrement dans la casserole.Pour finir,mettre les amandes caramelisées sur du papier sufurisé en essayant de les décoller les unes des autres.Laisser les refroidir un moment.

Ensuite,faire fondre le chocolat blanc avec le beurre dans une casserole au bain-marie.Ajouter le mélange chocolat au oeufs battus,puis la farine et les amandes.Verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.Laisser refroidir quelques minutes puis découper en petits carrés.